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洛阳餐旅实业.■专家告诉你酒怎么喝口感更好


我们喝白酒 ， 品的就是那一份香 ， 那一份回甘 。 有些朋友常说 ， 白酒有什么好喝的 ， 闻着倒是香 ， 喝着就不舒服了 。 如果那真的是一瓶优质白酒 ， 你喝不出除了辣之外的味道 ， 那可能是方法不对了！
众所周知 ， 喝葡萄酒前需要醒酒 ， 过程就是把酒从酒瓶倒入一个大的玻璃器皿中 ， 在此过程中给酒“换气” 。 其实 ， 酱香酒和葡萄酒一样 ， 都是需要醒酒的！懂品酒之前必须明白喝白酒的工具——醒酒器一个 ， 小白酒杯一个 。
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为什么需要醒酒呢？
一、醒酒可以帮助恢复香气 ， 口感更好
酱香酒被长时间封藏在酒瓶中 ， 口感比较醇厚 。 刚开启时 ， 酒液集中度非常高 。 醒酒后 ， 白酒与空气充分接触 ， 有助于恢复之前的口感 。
如果开瓶之后马上品尝 ， 入口会感觉紧梆梆 ， 也喝不出醇厚的口感 。 白酒的香气会呈现密闭状态 ， 需要换气 。
二、去除部分沉淀
醒酒换瓶能除去陈年老酱香酒多年累积的沉淀 ， 避免酒液中残留酒石酸沉淀物 ， 影响酒的口感 。
三、醒酒时间不宜太长
在换瓶的过程中它会更多地接触到氧气 ， 增进清醒 。 一般来说 ， 选用100ml-200ml的分酒器最为合适 ， 把酒倒入醒酒器中醒10来分钟 。
【洛阳餐旅实业.■专家告诉你酒怎么喝口感更好】
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四、正确的品酒姿势
1、在喝酒前 ， 可以喝上一口纯净水 ， 有助于保持味觉系统的敏感性 ， 可以更好的品酒 。
2、完成醒酒后 ， 倒上一小杯酒 ， 把酒杯置于鼻子下方 ， 轻轻细嗅白酒的香气 。
3、小小咂上一口 ， 酒液刚刚满舌面 ， 从舌尖开始滑到喉咙 。 一开始品到有一点点甜味 ， 之后是慢慢回甘味 。
4、喝酒的时候 ， 不要让酒流到两腮和舌侧 ， 会喝出酸味 。
5、把酒吞下去之后 ， 用鼻子呼气 ， 品味酒香的漫长 。
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事实上这样子品酒是有科学根据的 。 品酒品的是酒的味道 ， 味道用的是舌头 。
舌尖是甜的味蕾区 ， 白酒入口接触舌尖时 ， 会尝到淡淡的甜味 。
舌头的中部是无味区 ， 白酒布满舌面的时候 ， 尝到只有淡淡的甜 ， 正是好酒 。
舌根的地方是苦味区 ， 白酒滑入喉咙的时候 ， 尝到了苦味 ， 但是一般优质白酒是不带苦味的 ， 带苦味的白酒可能一般 。
舌侧是酸的味蕾区 ， 白酒流到舌侧或者两腮 ， 尝到了酸味就容易破坏白酒的品尝了 。
如果喝酒喝到辣味呢？其实辣并不是一种味道 ， 而是一种刺激性感官 ， 所以说酒有辣味并不科学 。 是在喝酒过急的情况下才会感觉到辣味 ， 慢慢品尝 ， 并不会受到辣的刺激 。
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不同的白酒有不同的味道 ， 而且每个人喝的味道也有不同 ， 就像一千个读者就有一千个哈姆雷特 。 只有真的用心去品酒的人 ， 才能通过小小的一杯酒 ， 品出白酒的价值 。
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