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小麦粉@小麦粉抽检报告：“呕吐毒素”超标居多，香满园、五得利、亲民食品上榜( 二 )


小麦粉@小麦粉抽检报告：“呕吐毒素”超标居多，香满园、五得利、亲民食品上榜
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DON在体内可能有一定的蓄积作用 ， 且具有很强的细胞毒性 ， 其急性中毒症状表现为5~10分钟内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕和头痛等 。
GB 2761-2011《食品中真菌毒素限量》中明确规定 ， 在食用的玉米及小麦当中脱氧雪腐镰刀菌烯醇毒素的含量需要小于1000μg/kg 。
抽检结果显示 ， 180批次DON超标的小麦粉中 ， DON平均含量为1894μg/kg ， 最低值为1045μg/kg ， 最高值为5591.2μg/kg 。
联合国粮农组织/世界卫生组织（FAO/WHO）食品添加剂联合专家委员会（JECFA）评估认为 ， 脱氧雪腐镰刀菌烯醇的暂定每日最大耐受摄入量（PMTDI）为1μg/kg·bw ， 即一个体重60kg成人的每日最大摄入量不超过60μg ， 就不会对消费者的健康构成风险 。
标称由怀远县前昌面粉有限公司生产的白月壹等粉（散装称重 ， 2016/8/30）中检出脱氧雪腐镰刀菌烯醇为5591.2μg/kg ， 即一个60kg成人食用该面粉10.7g就已达到DON的上限值 。 若按做一个馒头所需小麦粉50g计算 ， 10.7g该面粉仅够做1/5个馒头 。
小麦粉@小麦粉抽检报告：“呕吐毒素”超标居多，香满园、五得利、亲民食品上榜
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小麦粉中脱氧雪腐镰刀菌烯醇超标 ， 可能是原料小麦受到该毒素污染 ， 企业对原料把关不严导致 。
值得一提的是 ， DON毒素在谷物储藏期间 ， 由于未经充分干燥或储存不当 ， 也可能产生 。 这提醒消费者 ， 开袋后的小麦粉应储存在通风干燥的条件下 。
警惕面粉增白剂
一白遮百丑 ， 这句话本用于形容人 ， 却也同样适用于滥用增白剂的面粉 。
过氧化苯甲酰（BPO） ， 即俗称“面粉增白剂”的主要有效成分 。 BOP能释放出活性氧来氧化面粉中极少量的有色物质（如类胡萝卜素、叶黄素等） ， 从而增加面粉的白度；同时生成的苯甲酸 ， 能对面粉起防霉作用 。
不过 ， 长期过量摄入过氧化苯甲酰 ， 容易造成肝、肾、肠、胃等脏器的损伤 ， 诱发多种疾病 。 如胃粘膜长期受到增白剂的慢性刺激 ， 形成慢性胃炎 ， 最后造成胃粘膜溃疡、穿孔 。
小麦粉@小麦粉抽检报告：“呕吐毒素”超标居多，香满园、五得利、亲民食品上榜
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过氧化苯甲酰自上世纪80年代进入中国 ， 其曾被作为一种食品添加剂添加于面粉中 。
2013年 ， 原国家卫生部正式发布公告称 ， 禁止在面粉生产中添加过氧化苯甲酰 ， 食品添加剂生产企业不得生产、销售“面粉增白剂” 。
抽检数据显示 ， 有15批次小麦粉检出过氧化苯甲酰 ， 含量在0.02~190mg/kg ， 涉及鑫源、盛雪、天康、富生金、莘粮、久健、恒立达、汇丰、靖宸、惠康等品牌 。
标称由宝鸡扶风雪马面粉厂生产的天然小麦粉（5kg/袋 ， 2014/10/31）过氧化苯甲酰的检出值为190mg/kg ， 是所有不合格小麦粉中过氧化苯甲酰滥用最严重的一款 。
《消费者报道》提醒 ， 违规添加面粉增白剂只是个例 ， 消费者不用过于担忧 。
小麦粉@小麦粉抽检报告：“呕吐毒素”超标居多，香满园、五得利、亲民食品上榜
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【小麦粉@小麦粉抽检报告：“呕吐毒素”超标居多，香满园、五得利、亲民食品上榜】抽检数据显示 ， 检出过氧化苯甲酰不合格小麦粉集中于2015年、2016年等生产批次 ， 近两年生产的小麦粉中检出过氧化苯甲酰已经有所下降 。
此外 ， 一些感官判断也能有助于消费者粗略鉴别面粉是否“增白” 。
正常的面粉或馒头呈乳白色或轻微的淡褐色 ， 仔细观察可发现微小的褐色星点 ， 是麦麸的细微颗粒 。 而增白的面粉或馒头呈雪白色或惨白色 ， 即白得出奇、不自然 。 但需注意发霉的面粉则颜色发暗 。


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