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[拳头菜]每逢清明，思念骤起，这9种野菜做法，你最喜欢哪种呢？( 二 )


[拳头菜]每逢清明，思念骤起，这9种野菜做法，你最喜欢哪种呢？
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木兰芽，是栾树早春的嫩芽，生长在大山的阳坡上，木兰芽与香椿芽相似，红黄相间的嫩芽，是一代人记忆中的美食，在不少的北方山里，腌一罐木兰芽的习惯至今不改。
[拳头菜]每逢清明，思念骤起，这9种野菜做法，你最喜欢哪种呢？
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【 [拳头菜]每逢清明，思念骤起，这9种野菜做法，你最喜欢哪种呢？】（腌木兰芽）
鲜嫩的栾树芽采后并不能直接食用，一般的做法是先用开水煮一下，在凉水中浸泡3-5天，中间换几次水，浸泡后的木兰芽没有什么苦味、香脆可口，有嚼劲，常用的吃法是凉拌，且浸泡后的木兰芽可以在冰箱中存放几个月之久。
[拳头菜]每逢清明，思念骤起，这9种野菜做法，你最喜欢哪种呢？
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（凉拌木兰芽）
拔大耳菜
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宽宽的绿叶儿，匍匐在河滩、渠畔和沟旁，这就是大耳朵菜，又称车前草，最好养活，草地河滩、沟边草甸、田间路旁.......比比皆是。
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宽宽的有些发长的大片叶子，懒散的躺在地上，一颗占地很大，窜出的长长的莛子上面密密麻麻的结满了小籽儿，快到秋天这些小籽儿就会开着白色的小花，煞是好看。
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拔大耳朵菜，可不是一件容易的事儿，看上去柔嫩嫩的样子，确是是最不好拔的，往往得费一番功夫，才能吃到美味。
采拳头菜
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一场春雨之后，一个个小”拳头“纷纷破土而出，来到山中，扒开高大浓密的草丛，准会发现嫩嫩的拳头菜（也称蕨菜）。
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这个时节，拳头菜已经长出了大片的叶子，黄绿黄绿地为大地染上了一层春的“底色”。还有更多的蕨菜在叶片丛中昂着头，站在黑褐色的枯草和落叶形成的泥堆里，毛绒绒红的绿的顶端卷曲，貌似拳头。
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新鲜的拳头菜过下水，口感清香滑润，再拌以佐料，清凉爽口。
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挖婆婆丁
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婆婆丁，又称蒲公英，只不过大部分都是来“吹”的，而不是用来”吃“的。
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婆婆丁的嫩叶、未开花的花蕾、根状茎均可食用。挖其嫩幼苗，开水烫后，冷水漂洗，炒食、凉拌、做汤，风味尤佳。
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割浆麦草
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清明时节，吃青团子是一种风俗，而在浆麦草是做青团子必不可少的原料。
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浆麦草俗称野麦草，粗看的样子像小麦叶，这种草在江南田野成片生长。这个时节，行走在乡间，常常看到一些人在田野间挥舞着镰刀，大把大把的割着浆麦草。
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现在市面上不少的青团子都是用青菜汁做成来的，虽然口味不错，但用浆麦草汁做出来的青团子是香而不散、翠而不黄、香味纯正、口感独特，回归正统。


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