怎样点出让人惊喜又好吃的菜
主要是吃的多，看的多，经验就有啦。从小跟着妈妈，吃遍祖国上下，点菜漂亮算是我的一个隐藏绝活吧～只要我在家，但凡宴请，妈妈总是会派我先去酒店安排。点凉菜要考虑有没有人喝酒，有人喝酒可以酌情增加。8人以上，最少要四个凉菜。Tips：我特别爱点海蜇，海蜇价格不贵，但是又比一般拍黄瓜什么的档次高一点。然后分量，菜的分量主要是热菜。确定人数后，基本最少要几个人就得几个热菜。不论什么档次，蔬菜点来点去也就那么些。整桌菜的档次主要是看硬菜咯。所谓硬菜就是有肉的菜，出门请客，硬菜得占到一半以上，不然一桌绿油油的特别不好看。如果是一半宴请普通鸡肉，鱼肉，牛肉，羊肉就OK，档次再高点就加虾或者鱼。如果是高规格的，就得加上稀有的河鲜，海鲜。不管其他点什么，一桌2～4个高价的整体档次就上去了。宴请的情况下，我很少点按位上的，一桌菜最多点一个。因为宴请主要漂亮大气为主，一般按位一份一份上的菜，价格不便宜，还不能摆上桌子。这样吃完就撤掉了，桌子上看不到东西。记得要点干锅呦，或者是那种下面有炉子的，冒着热气，飘着香，此啦次啦的我觉得特别有气氛，Tips：硬菜我从来不点日式刺身类。一盆上来，也算不上热菜。然后就那么几片，一会儿就夹没了，也不填肚子，还贵。尤其内陆城市。而且三文鱼、北极贝这些也不是龙虾什么的那种大众心目中的名贵菜。点心这些，一般也是2～4个吧。不管多少人，我最多就4个。反正吃的差不多了，做东的也得问要不要加主食。点心再多，还是有人该吃面吃面，该吃饭吃饭。汤，一个就够了。按宴请档次吧，因为就一个汤，要符合整桌菜的档次。别这边给悔了。我可能自己不爱吃甜的，从来不点甜汤。Tips：如果细心一点，可以特别为桌子上的女士每人点一盅。燕窝炖雪梨，或者血蛤阿胶之类的。这样会体现主人特别周到。为觉得效果很好，每次女士们都会很惊喜。小孩子么，家宴的话可以考虑一下。正式宴请，不用特别考虑，毕竟是大人之间面子上的事情。大人顾好就行，应酬的时候没人注意孩子。主食：没什么技巧，可以在饭桌上现场征求意见。菜可以的话，普通阳春面，和白米饭就够了。高档次的菜，我提到龙虾，只是举一个大家都知道的例子。包含，但不限于。刺身什么的也是，如果你爱象拔蚌，觉得我说的三文鱼太low，我也没办法。毕竟宴请是应酬中挺重要的部分。我只是说一下比较保险的个人经验。以上。想到再补充吧。
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分享几条：1.最重要的是搞清你走进的这家餐厅的菜系。湘菜酸辣，粤菜脆鲜淡，浙菜海味多，徽菜滋补，苏菜清鲜，鲁菜脆鲜嫩，川菜味多、广、厚。（最好点菜的菜系应该是川湘菜）2.看就餐人的年龄分布情况。中年和青年人的讲究较少。若是老年人或者小孩较多，尽量少点咸，硬，怪（新菜式），太辣，较麻烦（需剥皮，需挑刺）的菜。3.看人数决定菜的数量。主菜数：人数乘以3\\4凉菜数：人数乘以1\\3外加一个汤一个果盘。基本就够了，也不会有多有剩余。
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不问服务员，不跟服务员墨迹，不为难服务员。特色菜提前在XX点评看好，点菜要干净利落。
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一般靠经验的，经常在外边吃饭的人，对菜会比较了解！点起菜来当然得心应手了！不过个人有个窍门的，每次请客时，要搞清楚人数和什么档次的人，还要看看有没有小孩了 一般四个人喝酒的话，就是四个凉菜两个炒菜，再加两个大盆（比如干锅，酸菜鱼，或者烤全羊，具体看吃的什么菜系）先声明下卧室北方人啊。十个人吃饭喝酒的话，想省事酒店有套餐！单点也很简单，八个凉菜，八个热菜，四个大盆就OK了，有小孩考虑要一到甜食类型的。（四个大盆早有两点是饭店的特色菜）具体很多了，你慢慢摸索。太累了不写了晚安
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