食用油中含有的芳香物质对风味口感的影响有多少
味觉在化学研究领域里面算是比较难的，因为体系比较复杂。举个例子：大家都说茅台好喝，但是我们能通过化学方法直接勾兑十年酿造的茅台吗？显然目前来说是几乎不可能的，一方面，我们很难通过科学仪器把所有微量成分都分析出来。另一方面，因为成分太复杂，我们不可能单独把各个成分合成出来，这样成本实在太高了。
■网友的回复
你说的芳香物质指芳香族化合物吗？
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