：绝对不会失手，当早餐晚餐都不错，芹菜蛋炒饭，好味道
对于七零后 ， 如果能从小吃蛋炒饭长大 ， 那是一件十分幸福的事情 。那时候 ， 人们普遍的生活水平不高 ， 对于大部分人 ， 鸡蛋还是个偶尔才能吃到稀罕物 。
“你家又吃蛋炒饭哦 ， 你们真是太将就你们家的小地主 。”邻居从我们这屋前路过 ， 深深的吸了一口气 ， 闻闻蛋香也能解馋似的 。
“她挑嘴的很 ， 这不吃那不吃 ， 饿着怎么办嘛 。真是娃儿跟猪儿一样 ， 一个不好喂 ， 多有几个抢着吃 ， 稀饭都香得很 。”外婆感叹中带着几分宠溺 。
“还是一个好 ， 我们家的娃儿 ， 一年到头都吃到几回鸡蛋 。”邻居感慨着走开了 。
当时 ， 我对此并无什么感慨 ， 后来与人说起儿时的经历 ， 才明白我当时的生活真是不错 ， 已经超越了许多人 。痛苦来源于比较 ， 幸福也可以来源于比较 。
如果我们做一个时间的回溯 ， 古人吃蛋炒饭又会是何种情况呢？是不是只有皇亲国戚 ， 富豪贵族才能享用呢？据说 ， 1972年湖南长沙马王堆汉墓出土的竹简上有关于“卵熇”的资料 。经专家考证 ， “卵熇”是一种用黏米饭加鸡蛋制成的食品 。有人推断 ， 这可能就是蛋炒饭的前身 。真是没有想到蛋炒饭的历史这么的悠久 ， 但是 ， 没有查到古代是否对吃蛋炒饭有何要求 ， 甚是遗憾 。可能蛋炒饭属于未被纳入饮食礼仪规范的漏网之鱼吧 。
蛋炒饭十足的草根性 ， 造就了它的随意性 。蛋炒饭的基础做法有两种 ， 有的人喜欢将蛋液浇在饭上 ， 让蛋液包裹米粒 ， 美其名曰桂花饭；而有的人则喜欢先将鸡蛋炒熟 ， 再放米饭 ， 鸡蛋成块才能吃过心满意足 。各取所需 ， 各有所爱 。蛋炒饭的配料种类繁多 ， 其中扬州炒饭最为有名 ， 最为精致 。扬州炒饭还有地方标准呢 。主料要求是籼米饭和鲜鸡蛋（3-4只） 。配料要求是 ， 水发海参、熟的方鸡腿肉、中国火腿肉、水发干贝、上浆湖虾仁、水发花菇、净鲜笋、青豌豆 。米饭和配料比不能大于7:3 。有机会一定去尝尝 ， 不枉吃了这么多年蛋炒饭 。而家常蛋炒饭就不太可能这么讲究 ， 一般会根据季节不同 ， 随机应变 ， 会在蛋炒饭里加点绿叶时蔬或者加点各色豆类 ， 信手拈来吃个新鲜与欢喜 。
我家 ， 今天有芹菜 ， 那就做个芹菜蛋炒饭吧 ， 营养丰富 ， 颜色丰富 ， 口感丰富 ， 当早饭 ， 当晚餐都十分的不错 。赶紧跟我一起做起来吧！吃个舒舒服服 。
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芹菜鸡蛋炒饭做法
主料：剩饭300克 芹菜100克 鸡蛋2个
【：绝对不会失手，当早餐晚餐都不错，芹菜蛋炒饭，好味道】配料：猪油、盐适量
第一步 ， 芹菜切颗粒 。
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第二步 ， 鸡蛋加少量盐打散 。
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第三步 ， 加热锅 ， 放入猪油 ， 油温五成热 ， 倒入蛋液 ， 炒熟；加入芹菜一起翻炒熟；放入剩饭炒至熟透；放盐 ， 炒匀 ， 起锅即可 。
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温馨小贴士
第一 ， 有鸡蛋就不需再放味精提鲜 。
第二 ， 用猪油炒饭更香浓 。
第三 ， 最好用剩饭 。
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