『冒头』到处抢着挖,刚冒头也不放过,市集5元一斤,清明节做“青团”

【 『冒头』到处抢着挖,刚冒头也不放过,市集5元一斤,清明节做“青团”】掐指一算清明节就剩下一周时间,此时农村可能已经在准备着清明节的物品了。今年可能比较特殊,山里扫墓可能要受限制,可清明节的美味绝对不会少的。在我国多数农村地区,在清明节这重大传统节日里有制作“青团”的习俗,各地区所制作的“青团”,从原料到成品均有一定的差异性。
仅从原料上来看,最主要的还是使用的野菜不同。大多数地区制作“青团”使用的野菜均是艾草,其次就是鼠曲草,还有少数地区用清明菜、荠荠菜。那么艾草用于做青团,笔者就不再做过多介绍。今天我们来介绍一下鼠曲草。

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鼠曲草是一种民间常见野菜,在一些没有食用鼠曲草习惯的地区,它就是一种常见野草。鼠曲草外形如菊花,十分容易从草丛中把它辨认出来。如今清明节临近,除了艾草抢手之外,很多农民到处抢着挖鼠曲草,人们采摘它的目的跟当地采摘艾草的目的是一致的,都是为了制作清明节的传统美食。

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以往可能没有觉得鼠曲草有多珍贵,如今农村却出现了抢挖的现象,抢手程度达到了刚刚长出来从地上冒头的鼠曲草也不放过,小小一棵也被人挖走了。鼠曲草主要生长在农村的稻田、草地上,一般采挖它无需爬山涉水,只需到农民伯伯的田里就能找到。此时正当3月,是鼠曲草花朵盛开的季节,人们正好依据它这个特征采挖,可以很容易从大片的野草当中把它一眼认出来。鼠曲草开着一朵朵小小的黄花,全部堆积在一起,看起来就像是菊花的缩小版。

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鼠曲草的食用价值体现在它的嫩苗阶段,人们一直认为鼠曲草越嫩越好吃,于是刚冒头的那种自然是抢手货了。前段时间人们采摘鼠曲草大多是作野菜食用,此时人们采摘鼠曲草绝对是为了制作清明节的青团做准备的。鼠曲草制作青团的方式跟艾草一样,只不过制作出来的“青团”与用艾草制作的“青团”颜色上有一定的差距,原因是鼠曲草的花朵是黄色的,制作出来的“青团”自然没有那股青绿色。

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据老人介绍,鼠曲草口感独特,味道鲜美,还有一定的保健价值。在《本草纲目》中提到:“北方寒食采茸母草和粉食”,这里的茸母草指的是鼠曲草。说明这鼠曲草在古代就已被人们开始食用了。

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那么正直鼠曲草抢手的季节,许多农民也做起了鼠曲草的生意,有人专门进山采挖鼠曲草到集市售卖,价格已卖到5元一斤。从这个价格上来看,许多农村人表示,此时鼠曲草卖这个价格,绝对是合情合理的,越是接近清明节,价格就会越贵,往年都是如此。对此大家认识鼠曲草吗?你们当地有用鼠曲草制作“青团”的习俗吗?欢迎各位留言说说你们的看法!本文仅是做植物科普,药用价值仅供参考,切勿亲测哦。以上仅是个人看法,仅供参考!图片来自网络,版权归原作者所有!


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