咖啡为啥会变酸
没太明白题主说的冷冻速溶是啥？是速溶咖啡冲好之后又放冰箱里冷藏了还是本身就是冻干法生产的速溶咖啡？首先速溶咖啡因为生产工艺的缘故（相当于将咖啡原液二次加工浓缩），本身酸味就要比新鲜冲泡的咖啡强烈的多，而题主将冲泡好的速溶又进行了冷藏，温度的下降会使咖啡的酸味更加凸显出来，所以导致了咖啡味道变酸……
■网友的回复
斜腰。速溶先确定下是否过期。然后解答。熟悉咖啡豆是一种水果的种子。既然是水果。那果酸肯定是有的。这是其一。其二如果咖啡萃取不足。其口味也会偏转为尖酸。这是一种物理还是化学反应来着。具体的我查到了告诉你。你应该是水温不足冲的咖啡吧。
■网友的回复
冷冻速溶，应该是罐装对吧。罐装咖啡随着品牌的不同，口味肯定有所差别。但是如果是难以接受的酸味，一定要检查保质期以及密封情况。咖啡冷掉之后有一定酸味也很正常。酸味还分正常的酸味(柠檬，葡萄，梅类等)和发酵的酸味(醋，米酒，腐败水果等)，后者的话一般不会在咖啡豆里出现，出现了的话就基本上说明有问题。
■网友的回复
那应该就是坏了吧，你的肚子还好吗？正经回答：精品咖啡中，酸度是很重要的一个风味，如果是新鲜咖啡豆冲煮，酸味是一定的，果酸之类的口味，根据每款咖啡的不同会很不相同。除了楼上回答冲煮时候水温的问题，非常明显的变酸过程是热变凉的时候。咖啡煮后如果不及时喝完，酸味会非常明显。
■网友的回复
速溶咖啡大多用的罗布斯塔豆，比高档一点的阿拉比卡豆各种酸，比如单宁酸，含量要高，绿原酸也是。不过绿原酸是苦涩的来源，跟酸的关系不大~而且冷了的话单宁酸味觉会更突出。而且正如大家说的，速溶咖啡粉已经被过度氧化了，酸很正常。请试试买新鲜咖啡豆现磨，你会了解原来咖啡的酸也能如此迷人，清新明亮的花果酸甜，简直跟一杯柠檬水差不多了！
■网友的回复
酸有很多种，有本身的果酸。还有放久了氧化的酸
■网友的回复
【咖啡为啥会变酸】 咖啡会随着温度的变化而产生不同的风味，通常温度越低，风味越明显。
■网友的回复
凭经验来说是速溶咖啡受潮了，难以忍受的酸怎么能是柔酸呢？放弃这罐咖啡吧，它已经变心了
推荐阅读
- 你为啥爱北京
- 为啥有些知识自己思考时很清楚，但是给别人讲的时候却讲的没有那么清楚
- 为啥贵州羊肉粉没有像广西螺蛳粉一样名扬全国
- 为啥骑行318有的人可以有很多感受，也有人会没有感觉！心灵之旅到底要咋旅
- 为啥人类会对一些刺激性比较强的比如辣椒、酒、碳酸饮料“上瘾”
- 为啥人经过大的变故之后就会明显感觉没啥朋友了
- 为啥一个人可以很无私，但人类却是自私的
- 为啥甩手功能治疗癌症?
- 男人为啥找有钱女人
- 为啥藓类疾病 不易传播，极易复发