「种植」人称“蔬菜之王”，富含花青素，1斤卖10元，种植的农民却不多
导读：亩产5000斤，人称“蔬菜之王”，富含花青素，却被质疑是转基因
近年来有不少农村的年轻人从大城市里返回农村，他们想要在农村里也干出一番事业，而在农村里创业多数都会借助当地的资源，发展种植或者是养殖业。因为现在的年轻人敢想敢做，他们更愿意尝试一些新鲜事物，所以一些特色的种养殖项目就很受欢迎。山药是我国很常见的一种蔬菜了，很多人煲汤的时候都会用到它。但是有一种紫色的山药，亩产可达到5000斤，人称“蔬菜之王”，它富含花青素，在市面上更是零售价高达10元一斤，然而种植的农民却不多，有些人还质疑它是转基因食品，这又是为何呢？
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山药按照它的功能来分类，可以分为菜山药和药山药，而紫山药就是属于药山药。它和普通的山药在外形方面是没有什么区别的，一般能长到1米左右，胸径在6CM左右。但是把它切开以后，就会发现它的肉质并不是白色的，而是紫红色的。因此才得名“紫山药”，有些地方也叫它薯蓣和长芋。由于它的营养价值很高，其中含有发了的淀粉、多糖、蛋白质、淀粉酶、维生素等等20多种营养素。尤其是紫山药中含有大量的花青素和薯蓣皂（天然的DHEA）紫山药还有着“紫人参”的美称。
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对于紫山药的价值，李时珍在《本草纲目》中也有记载，经常食用可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖、抗衰益寿等，另外还有益于脾、肺、肾等功能，是很好的食补材料，又被人们称做“蔬菜之王”。并且因为紫山药的食味鲜美，口感佳，还被客家人族群视为养生珍品，在客家的很多小吃中都有紫山药。那为什么很少有人种植紫山药呢？
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在市面上一般普通的山药很多，只有偶尔才能见到紫山药，并且价格方面也有点偏贵，零售价一般是在10元1斤，有些地方甚至会更贵。了解它的消费者，就算是价格贵也会购买一些。而不了解的就不太敢购买，有些还质疑它是转基因食品。其实紫山药并不是转基因食品，它在我国的种植历史相当悠久了。它之所以是紫色的，那是因为含有大量的紫色花青素所致，这种充分有利于治疗心血管疾病，并且起到抗氧化，美容养颜的作用。并且和普通的山药相比，紫山药的糖分和淀粉含量更低，就算是糖尿病人也可以食用的。
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目前在我国，紫山药的主要产区是在南方，其中四川雅安芦山县，广西桂平金田镇、江西赣南，广东惠州、福建等所产的紫山药就很出名。因为紫山药的适应能力不如白山药，种植面积就不如白山药广。其次是种植紫山药相比于白山药的产量要低一些，一般亩产是4000斤，管理得当的也就是5000斤，管理起来也要更加麻烦一点。
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【 「种植」人称“蔬菜之王”，富含花青素，1斤卖10元，种植的农民却不多】最后还有一个原因就是紫山药的价格偏贵，市场接受度不高。普通的山药也就是四五元一斤，而紫山药每斤价格在10元以上，很难被市场接受。另外有些消费者对紫山药不了解，还质疑它是转基因食品，农民担心的是种植以后卖不出去，这样到时候就麻烦了。与其这样，还不如种植更容易被市场接受，产量更高的白山药。不过如果有稳定的销售渠道，那种植山药的前景还是很不错的。各位网友朋友们，你们爱吃紫山药吗？
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