微波炉、光波炉、电烤箱三种小家电的加热原理，那种对食品的营养流失最小适合长期使用
基本上，营养流失跟加热时间有关。因为微波炉可以穿透约2.5厘米的食物，直接加热其中的水分，所以可以很快把东西做熟，因此营养流失最小。经过微波炉加热的菠菜，其中的叶酸几乎没有损失。目前所致，只有维生素B12会被微波影响，但是影响度也只有40%左右。光波和烤箱，加热食物的时间应该都差不多，所以营养流失都比较多。如果烤箱是对流式的，会好很多。除去微波外，营养保留最好的应该是中式的“炒”，其次是“煎”。
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