蒸箱好用么
性价比这块，楼上有人说了“代替80%”有点夸张了，一半一半吧。蒸菜固然好吃，但是少了炒菜，还能叫吃饭吗？所以蒸箱三千-五千元以内的价格，性价比还是杠杠的。对于那些追求品质生活的朋友，假如你是这类人，还有钱的话，完全可以考虑更贵的蒸箱，体验也绝对是杠杠的。
■网友的回复
结论蒸箱做出来的菜比蒸锅做出来的好吃，这一点可以肯定。
原因题主也说了，蒸锅蒸出来的馒头和花卷总是有些“湿漉漉”，这是因为蒸锅采用的是沸水再循环，蒸汽由下至上，到达顶部之后凝结成水珠，滴落在食物表面，所以会显得食物湿漉漉。
蒸箱解决冷凝水的方法有两种，适用于不同机器。
1.在顶部安装U型加热带，等水蒸气上升到顶部之后被加热带蒸发，一来没有凝水，二来这样的加热方式可以保证每次的蒸汽都是新鲜的。
图片来源于淘宝详情页2.使用直喷式蒸发器，直喷式的蒸发器蒸汽的走向是由外向内的，顶部接触到的蒸汽不多，所以也不会有凝水这一说。而且直喷式的蒸发器有一个优点，就是它的蒸汽量可以控制喷发，这样以来就可以根据每次蒸制食物的不同去调节不同档位的蒸汽，从而改变食物的软嫩程度。
图片来源于淘宝详情页题主还说了，蒸锅总是容易烧干锅，这是因为我们无法控制锅内的水蒸发的速率，有的时候食物还没有熟透，锅内的水可能就蒸发光了。并且使用蒸锅的时候家里不能离开人，以防蒸锅干烧引发安全隐患。
来看看蒸箱是怎么解决干烧的。
在蒸箱上有一个储存水的水箱，还有一个可以使水变成水蒸气的蒸发盘。
蒸箱运行的时候，水箱将水导入蒸发盘内，再由蒸发盘将蒸汽输送至箱内，在水箱里的水充足的前提下，蒸箱是不会干锅的。
如果水箱里的水在蒸箱运行的时候不够了怎么办？
如果水箱中的水不够了，水容器底部的热敏电阻会产生明显的阻值变化，使检测线路发出信号，驱动控制元件，将主回路加热电源断开，蒸箱自动停止工作。
同时蒸箱会因为水箱中的水量不足而发出警报声，提醒我们“我渴了，该喝水啦。”
这就是蒸箱的防干烧措施。
除了防止冷凝水滴落和防干烧，蒸箱比蒸锅的好用之处还有：
1.蒸锅容易串味，蒸箱不易串味。
上面也说了，蒸锅加热是下面的水蒸气到达顶部，再从顶部循环回底部，这样一来二去，食物就被蒸熟了。原理很简单，但是在实际情况中就不得不考虑蒸汽在游走的过程中，吸一口一层的鱼味，吸一口二层的米饭味，再吸一口三层梅菜扣肉味。最后你尝到的可能就是鱼味的米饭，扣肉味的鱼。
蒸箱每次出口的蒸汽都是新鲜的，所以即使放好几层食物，也不会出现串味的问题。
2.蒸锅容量较小，可以烹饪的食物数量有限；蒸箱容量较大，可以烹饪的食物数量较多。
因为蒸锅的容量有限，稍微大点的鱼，想要完完整整蒸出来，基本上是不可能的。
它只能——被分尸成两半
或者是——被做成摆盘，永远仰望星空
蒸箱的容量相对较大，40-60L的容量，一层放两条鱼，一共放三层，一次蒸六条鱼都绰绰有余。
目前来看，蒸箱相较于蒸锅来说算是个还不错的蒸制工具。
但是！！别问性价比，问就是不好意思。
为什么说蒸箱性价比低，可以参考：
为什么家里用蒸箱的少？一个中端蒸箱的价格在3000-5000元左右，想要性能好的蒸箱价格还得往上走走。
如果觉得口感大于一切，不考虑性价比的话，蒸箱是还不错。
如果要兼顾性价比，其实还有更好的选择。
比如说——蒸烤一体机。
从价格上来说，蒸烤一体机的价格跟蒸箱差不多，一台中端蒸箱的价格甚至可以买一台高端蒸烤一体机。
从功能上来说，蒸烤一体机的功能较多，除了蒸烤，还有一些我觉得还蛮实用的小功能，比如说发酵啊，解冻啊，自动菜单啊……
既然价格和功能上都占尽优势，那肯定是买蒸烤一体机啊。
反正我也在烤箱和蒸箱的泥潭里打过滚，最后架不住性价比高，选了蒸烤箱。
事实证明我的眼光其实还不错哈哈哈哈哈
附上我用蒸烤一体机蒸的馒头
你看这个馒头它又白又嫩？？还有用蒸烤箱给闺蜜做的生日蛋糕
【蒸箱好用么】 
就酱~ 如果有什么关于蒸箱/烤箱/蒸烤箱的问题可以在下方评论，私信也可以喔
拜拜~
■网友的回复
谢邀
关于蒸箱的问题，各位知友们可以私信或者留言哦
蒸箱和蒸锅
蒸箱与蒸锅相比，优势还是比较大的
1.容量更大，能蒸的东西更多，尺寸也更大，比如整鱼，多层架的食物等。
2.不干烧，目前基本上的蒸箱都有防干烧警报（先是警报，然后是自动断电）
3.防冷凝水回滴，目前基本上的蒸箱都有这个功能，有些是顶部弧形有加热丝或者加热管等加热渠道，一是可以提高顶部弧形区域的温度，防止水蒸汽遇冷形成水，另一方面是通过加热让蒸箱内腔温度上升的更快和温度破100°C。
4.蒸箱和蒸锅的蒸汽产生方式不一样
蒸箱目前有两种，一种是老式的外置式蒸煮水蒸发器，是目前主要的蒸汽蒸发装置，另一种是比较新的封闭式直喷蒸汽蒸发器，是目前蒸烤一体机比较流行的方式。封闭式直喷式蒸发器的蒸箱避免了蒸锅的蒸汽用水循环使用，蒸汽更干净。
蒸锅的蒸汽发生器跟传统煮水式加热方式有点类似，都属于蒸汽水被循环多次利用。
5.蒸锅不能控制蒸汽量，新式的直喷式蒸汽发生器蒸箱是可以控制蒸汽量的。
6.蒸锅造成厨房烟雾缭绕，而嵌入式的蒸箱是有有序地排出蒸汽的，不会造成厨房太多烟雾。
7.智能蒸箱可以控制蒸菜时间，自动菜单的话，可以一键设置，减轻烹饪麻烦程度之外，还可以放心不会蒸过头。
蒸箱好，家用的话，或许可以考虑蒸烤一体机蒸作为比较推崇的饮食方式，不过烧烤和烘焙也受到广大青年朋友们的喜爱，如果能把蒸和烤的功能合二为一，何乐而不为呢？厨电一体化一直是厨电领域的趋势，节省空间不说，而且重叠的功能还能衍生嫩烤功能，口味更加多样化，满足家里更多人的口味，同时提高厨电的使用频率，让花出去的钱更值！
■网友的回复
蒸箱好用么？
听说蒸箱有益于宝宝吸收最大的营养成分，那么市面上五花八门的蒸箱品牌到底该如何选择呢？在商场中，每个导购都在推荐自家品牌蒸箱功能好，那么，作为对蒸箱不是很了解的我们有没有一些章法可循呢？
1.从健康角度来讲我们买蒸箱本来就是为了追求健康营养美味的食物，所以蒸汽一定要清洁才行。那么我们怎么判定蒸汽请不清洁呢？这个要根据蒸箱所使用的蒸汽发生装置来判断。
放观全局，目前市场上有两种蒸汽发生装置，一种是传统的外盘式蒸汽发生装置，也就是蒸锅的改良版，在底部内置一个加热盘，一边放水一边加热。这种蒸箱只是效率比蒸锅快了一些，弊端依然存在，也就是蒸汽会一股一股的往上冒，导致受热不均匀，而且冷凝水会滴到食物上影响口感。
现在升级之后的老板s228蒸箱，现代化全新型蒸箱，是利用蒸汽带来的热度蒸熟食物，保证原汁原味，营养不流失；顶部的加热盘可以保证食物上，且不会有残留水蒸气，口感更纯正。
2.从功能上来说首先思考一下电蒸箱如何做出美味的食物呢？这就要看蒸箱的蒸汽量足不足，只有饱和持续的蒸汽才能做出美味的食物，像那些打着长续航的口号的产品都是噱头而已
水箱就那么大点，想要做到长续航只能是将蒸汽导管缩小，并把进气口也缩小，这样子蒸汽进入到内腔的量变少了，在总量不变的前提下，便能有效提高使用时间。但是这样机器内腔的蒸汽不会饱和，影响烹饪食物的口感。现在普遍的水箱都在1L到2L之间，能使用半个小时到一个小时，是正常现象。
但现在，没什么不能改变，老板智能电蒸箱s228系列，40L的超大空间，一次可以蒸出六个菜；方太、西门子、美的也不甘落后，稳稳当当排在销量前四中。
3.从地理位置来讲
中国地大物博，一款产品不可能全国适用，因此，要根据你所处的纬度和经度来谨慎选择蒸箱，现在很多蒸箱蒸汽最高温都是100度，但是在高海拔地区，由于沸点等原因，蒸汽可能达不到100度。所以蒸箱哪个牌子好？在选购时最好选择，有自动沸点检测功能的，老板 s228满足你的多种需求。
■网友的回复
楼主说的“湿漉漉”这个问题，用蒸箱你就完全不用担心了，纯蒸汽不凝结水滴，现在很多蒸箱都能完美get，不过蒸箱可比蒸汽锅要贵一些咯。
■网友的回复
现在很流行厨房电蒸箱，都说比微波炉更健康更环保。从理论上来说，类似于蒸笼的东西，在烹饪新鲜菜肴蒸箱具有非常大的优势。开始不知道在热冷饭冷菜的角度，到底速度和效果怎么样，用过之后“蒸菜”没问题，热菜有点费劲，不过大体上ok，所以好评好用。
■网友的回复
一台蒸箱的实用性是非常高的，尤其是楼主这样喜欢吃面食或者爱吃蒸菜的家庭。关键是，楼主用蒸锅出现的这些情况，蒸箱都不会。毕竟价格摆在那里。
首先，蒸箱蒸出的食物，口感要比蒸锅蒸出来的好，也不容易窜味。蒸箱的蒸汽发生器自动发送高温蒸汽，不像蒸锅利用同一锅水反复加热，蒸汽非常容易带上食材的味道，在蒸制作下一道菜肴或者同时蒸制两道以上的蒸菜时，容易窜味。但有些蒸箱内腔设计遵循空气动力学原理，及时排出废旧蒸汽，能够确保充足的新鲜蒸汽对食物进行加热。
再来看看蒸汽的温度。蒸锅加热蒸汽的温度是慢慢上升的，加上密封性不强，一般来说最高也就到达100℃，而蒸箱的蒸汽可以达到110℃。肯定有人有疑问：水的沸点就是100℃，不可能会大于这个数。是的，水的沸点是100℃没错，但这是指的是液态水。但是水持续在密闭空间里维持沸腾温度的话，水蒸汽的温度会慢慢提升，比如高压锅里水蒸汽的温度就可达110℃~120℃左右。同理，在蒸箱这个密闭环境中，蒸汽发生器持续加热，水蒸汽的温度也就超过100℃（部分蒸箱能够达到这个效果）。在这样的温度保障下，蒸菜的速度更快，菜肴更容易熟，特别是难以成熟、耗时耗力的牛肉、猪肘子等菜品，高温蒸汽更易渗透食材内部，使食物快速成熟、酥烂。当然你说你只是稍微热热菜，觉得温度到达那么高没必要，也是可以随你心情的，毕竟现在很多蒸箱可以做到一度一调节，控制温度更精准了，满足特殊食材烹饪需求。
第三说说楼主的“湿漉漉”的问题。很多蒸具在蒸菜时内部容易形成冷凝水，其实这是正常现象，但是蒸锅蒸的时间本来就长，冷凝水越积越多，就会滴落在菜肴上，不仅会破坏食物的口感，摆盘也不美观。蒸箱对此的处理就人性化多了，它们内胆顶部的辅助加热膜可以使烹饪过程中无冷凝水产生，有些还自带水汽分离装置，隔离水汽，让腔体内环绕的始终是蒸汽。所以无论是在蒸面点还是蒸鱼，进去什么样，出来就是什么样，除了熟了之外，造型上不会因为冷凝水有太大的变化。
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