混酿葡萄酒▲混酿葡萄酒，不同品种间各取所长
摘要： 喜欢葡萄酒的你想必对“混酿”两字并不陌生。今天，不妨随小编一起去探寻混酿葡萄酒背后，不同葡萄品种各自扮演的角色。
ABSTRACT： As a wine lover, you must be familiar with the word 'Blend'. Now, follow this article to explore the roles played in the blend wines by different grapes.
葡萄酒世界纷繁多彩，除了出类拔萃的单一品种葡萄酒，还有不少巧夺天工的混酿葡萄酒。通过混酿，酿酒师可以创造出更为丰富复杂的佳酿。而且在混酿中，每个葡萄品种都扮演着不同的角色，为葡萄酒增添别样的精彩。接下来，小编就为大家介绍8种常见的混酿葡萄酒以及每种葡萄在混酿酒中表现出的主要特征。
1. 波尔多混酿（Bordeaux Blend）
波尔多混酿由6种指定的葡萄品种构成，即赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、 品丽珠（Cabernet Franc）、味而多（Petit Verdot）、马尔贝克（Malbec）和佳美娜（Carmenere），一般以赤霞珠或梅洛占比最大，前者可以提高葡萄酒中的单宁和酸度，让果香更加浓郁，后者则可使葡萄酒的口感变得更加柔顺，酒体更加丰满。相比之下，品丽珠葡萄酒颜色较浅，酒体较轻，但它的香气更为显著，可为混酿酒增添优雅的花香和香料风味；味而多可使葡萄酒颜色更为深邃，风味更加浓郁；马尔贝克可为葡萄酒添加李子风味，并提升葡萄酒的酸度；佳美娜能给葡萄酒带来黑樱桃、紫罗兰和草本植物等独特的香气。
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图片来源：Bordeaux Walking Tours
常言道：“左岸（Left Bank）赤霞珠，右岸（Right Bank）梅洛。”波尔多左岸产区以赤霞珠为主进行混酿，成酒通常具有高酸和高单宁的特征，风格更为强劲。而右岸的混酿酒则以梅洛为主，散发着草莓和覆盆子等活泼的红色水果香味，口感柔顺圆润，风格优雅柔美。除了上述两种波尔多混酿，美国贴有“梅里蒂奇（Meritage）”标识的葡萄酒也属于波尔多风格混酿。此外，南非、新西兰和澳大利亚等产酒国也出产具有本国特色的波尔多风格混酿。
2. 波尔多白葡萄混酿（Bordeaux Blanc Blend）
除了混酿的红葡萄酒，波尔多还出产一种优质的混酿白葡萄酒。这种混酿酒以长相思（Sauvignon Blanc）和赛美蓉（Semillon）为主，混以少量的密斯卡岱（Muscadelle）酿制而成。
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图片来源：Wikipedia
长相思单一品种葡萄酒以果味为主，有明显的草本植物和接骨木花香气，但却不适宜陈年，因此加入赛美蓉可赋予葡萄酒更加饱满的酒体，使其能在瓶陈中产生复杂性。年轻的赛美蓉单一品种葡萄酒淡而无味，风味不够复杂，而加入长相思进行混酿可以使葡萄酒具有芳香的水果特征和清爽的酸度。密斯卡岱与上述两个葡萄品种混酿能给葡萄酒带来新鲜的果味和香气。
3. GSM混酿
GSM混酿是采用歌海娜（Grenache）、西拉（Syrah）和慕合怀特（Mourvedre）酿造而成的红葡萄酒，在法国南罗讷河谷（Southern Rhone Valley）和澳大利亚都极为常见。值得注意的是，南罗讷河谷的GSM混酿以歌海娜为主，而澳大利亚则以西拉为主。
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图片来源：Wikipedia & Pinterest
歌海娜的酒体较轻，糖分含量高，能为混酿酒带来更高的酒精度，增添香料和覆盆子等红色水果风味，同时降低酒液中的单宁和酸度；西拉可为混酿酒带来更深的颜色，提高酒中单宁和酸性物质的比例，增添蓝莓和李子等黑色水果风味；慕合怀特果皮厚实，其酸度比歌海娜高，肉感比西拉丰富，与这两个品种混酿能提高酒中的色素、单宁和酒精度，使混酿酒拥有更持久的回味以及更优秀的陈年潜力。
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