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科技有点牛■餐馆人都变成“智能化大神”，疫情之后

核心导读
历经停业休市 ， 餐饮人陆续在合规、安全、有序地开放堂食 。
这场疫情同时也倒逼且加速了餐饮B端在数字化、智能化、在线化的发展进程 。
选择合作优质的服务平台 ， 开通“手机点餐”等数字化功能 ， 不仅能提升运营效率、进行精准营销 ， 同时可以打造私域流量发展会员 。
数字化越来越受到餐饮商家重视 ， 并逐渐变成一场餐饮人的“效率革命竞赛” 。
疫情促使“手机点餐”成刚需
安全便捷 ， 提升效率
近期“北京市商务局疫情期间餐饮服务单位经营服务指引3.0版”正式发布 ， 进一步明确了：恢复堂食的餐企鼓励使用二维码扫码点餐、结账的方式 ， 提升餐厅安全系数 ， 达到顾客安全用餐的标准 。
在这样的背景下 ， 传统餐饮品牌不仅面临如何获取流量的压力 ， 在线上日趋激烈的竞争下 ， 如何借力第三方平台实现数字化加持、快速站稳脚跟 ， 也成为当下急需解决的问题 。
河南濮阳的李先生 ， 经营多年的哆哆客汉堡加盟店 ， 受疫情影响 ， 春节后一直处于闭店暂停营业的状态 。
餐厅复工安全一直是比较担心的问题 ， 疫情尚未结束 ， 如果防控不全面 ， 就会导致重大损失 ， 所以必须解决好可能存在的经营风险 。 疫情期间 ， 美团收银升级“手机点餐”功能 ， 推出“无接触点餐”服务 ， 李先生迅速启用 。
科技有点牛■餐馆人都变成“智能化大神”，疫情之后
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?顾客在“无接触点餐”
“多亏了美团的‘无接触点餐’ ， 让顾客不用进店 ， 直接扫二维码就可以完成安全点餐 。 ”这样就符合有关部门的要求 ， 餐厅终于在2月23日重新开始营业 。
李先生说 ， 重新营业后 ， 通过“手机点餐”的经营方式 ， 顾客可以直接扫码点餐或提前预约下单 ， 全程都避免人与人接触 。
而其在配餐环节也做好隔离 ， 不仅方便快捷、提升效率 ， 而且可以最大限度的减少风险 ， 打消贵客的顾虑 ， 保障餐厅的正常经营 。
据他介绍 ， 之前积累下的老顾客也可以通过手机点餐直接外带 ， 再加上外卖的补充 ， 现在每天能有50单左右 ， 差不多一两千的流水 ， 所以目前还能实现盈亏平衡 。
“手机点餐”加速餐饮线上化运营
三大优势弥补商家智能化短板
疫情期间 ， “手机点餐”成为了餐饮商家的普遍共识 ， 扫码点餐、预约到店、会员服务推广等功能 ， 既能巩固老客户 ， 也能快速布局线上化运营 。
不管对餐企还是消费者 ， 点餐升级的选择使门店的运营效率极大提升 ， 也使得数字化运营对于餐企的价值在这次疫情中充分显现出来：
1、菜单调整灵活
位于郑州绿地新都会店的嘿糖鲜奶茶饮 ， 受疫情影响 ， 一直等到2月底才随商场一起开业复工 。
该门店店长介绍 ， 受疫情影响 ， 生意会有所下滑 ， 所以在产品结构方面 ， 要砍掉很多常规饮品 ， 主打爆品进行售卖 ， 尽量避免因每款产品都备料而带来的食材损失 。
但比较尴尬的是 ， 之前的点单方式是使用传统的纸质点餐方式 ， 从而会出现顾客点选却无法制作的情况 ， 给顾客带来不好的体验 。
随即他们与美团的“手机点餐”合作 ， 一方面出于卫生安全的考虑 ， 另一方面也是灵活调整菜单的需要 。
通过美团收银手机点餐后台 ， 不仅可以随时根据实际情况调整价格及产品 ， 还能对饮品售卖进行数据分析 ， 有针对性地对饮品进行分类 ， 将主推新品在列表中前置 ， 让顾客清晰识别 。 这样不仅节省了制作纸质菜单的费用 ， 还能加速点单流程效率 ， 高效完成点单 。
2、营销活动 ， 推广便捷
春节前才开业的MUBARF慕巴夫鲜花蛋糕连锁 ， 没几天就赶上了疫情 。 于老板迅速推出了“手机点餐”功能 ， 门店因为符合当地安全营业的要求 ， 不仅一天也没关店 ， 还基于“手机点餐”设置了点餐优惠、储值赠送等营销活动 ， 探索出更多增加营收的机会 。


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