[武夷岩茶]最早采摘，最早上市？这个规律，在白茶、岩茶这儿可不受用！( 二 )
《3》
再说第二个误区 ， 有人觉得白茶制作周期短 。
看白茶的工序 ， 萎凋、干燥 ， 跟绿茶、岩茶、红茶等工序相比 ， 白茶的工序算得上是精简 。
简单的两道工序 ， 会让人心生误解 ， 觉得白茶的工序少 ， 所以做的也快 。
工序虽然并不复杂 ， 但并不意味着白茶制作就不需要花费时间 。
萎凋 ， 需要时间 。
白茶 ， 也不是简单地萎凋个三五天就能宣告结束 ， 然后就能上市售卖 。
尤其是白毫银针 ， 它的嫩芽里里外外有五-七层之多 ， 制作起来 ， 难度不小 。
萎凋 ， 也非容易的事儿 。 三五天 ， 哪能做好白毫银针 。 这只不过是让表层的水分消失罢了 。
要让水分能够大部分消失 ， 低于8.5%的要求 ， 还需要文火慢烘 。
文章插图
且白毫银针 ， 它里里外外有5-7层 ， 这就意味着要把白毫银针烘干 ， 需要花费的时间更长 。
见过白毫银针模样的人 ， 不会忘记白毫银针那通体雪白的模样 。 肉眼可见的白毫银针外表 ， 覆盖着一层雪似的白毫 。 这层白毫 ， 防水效果不差 ， 可以把嫩芽保护起来 。
要让茶叶内的水分散发 ， 难度就增加了 。
而且白毫银针还不仅仅只有外表 ， 是覆盖着浓密的白毫 ， 它足足有5-7层 ， 都是覆盖着密实的白毫 。 厚实的白毫 ， 自然会增加烘干的难度 。
制作白毫银针 ， 少不了耐心和精细 。 一来二去 ， 白毫银针的制作周期 ， 少说也要一个半月 。
3月15日开始采茶 ， 至少要到五月才能上市 。
好茶不怕晚 ， 耐心等一等 ， 总归不是坏事儿 。 为了我们手里的茶 ， 能够长久地保存下去 ， 多等几天又何妨 。
文章插图
《4》
其实要说春茶上市的晚 ， 没有哪一种茶 ， 能晚得过武夷岩茶 。
如果你要喝到品质好一些的武夷岩茶 ， 正岩核心山场产的 ， 至少也要等到中秋节前后 ， 才能一品新茶的风味 。
可以说 ， 武夷岩茶是这么多春茶当中 ， 来的最晚的 。
这跟它的采摘期晚 ， 密不可分 。
武夷岩茶 ， 一般是在谷雨前后开始采茶 。
早生种 ， 中生种 ， 晚生种 ， 水仙 ， 肉桂 ， 大红袍 ， 老丛水仙……各类茶采完 ， 前后周期不长 ， 近一个时间 。 采摘期虽不长 ， 但制作周期却拉锯极长 。
你以为春茶季茶青采摘完毕 ， 春茶季就结束了？
当然不是 。
采摘的结束 ， 才是真正春茶季的开始 。
文章插图
制茶 ， 做茶 ， 才是接下来需要特别重视的 。
武夷岩茶的制作流程 ， 繁复 。 做青、炭焙 ， 看似嘴上说就四个字 ， 但落实到制茶流程 ， 却是需要三五个月的心血 。
光是焙火 ， 周期就很长 。
每年到七月 ， 必定会致电牛栏坑坑主 ， “牛栏坑肉桂 ， 什么时候上市啊 。 ”
虽说心里已经知道答案 ， 不到八月 ， 要想喝到牛栏坑肉桂 ， 太难了 。
还是耐着性子 ， 多多等待吧 。
等到中秋节 ， 各大核心山场的水仙、肉桂、大红袍 ， 陆续上市 ， 那才叫百花齐放 。
好茶不怕晚 ， 不必机急于一时 。 只要茶够好 ， 多等它几个月 ， 又何妨 。
文章插图
《5》
要说春茶上市早 ， 最让人羡慕的 ， 还是喝绿茶的朋友 。
这几天 ， 已经陆续有绿茶上市了 。
推荐阅读
- [武夷岩茶]武夷岩茶的粘稠与黏腻，一个好，一个坏，三个角度教你正确区分
- [华祥苑茗茶]岩茶水仙多少钱一斤？下面详细说说
- 北京海淀学院路地区算不算中国最早的大学城
- 「普拉达女王」被绝望的婚姻逼成时尚偶像？戴安娜王妃才是最早带货博主
- 「感冒」一词的来历是啥
- 「黄瓜」黄瓜冻了还能吃吗
- 「」大红袍保质期
- 『』武夷山红茶金骏眉功效
- 怎样看待儿子考98分家长患抑郁症
- 【武夷岩茶】关于岩茶闷泡的三段悖论，肉桂可以越闷越香？越闷越甜？