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[武夷岩茶]最早采摘，最早上市？这个规律，在白茶、岩茶这儿可不受用！


[武夷岩茶]最早采摘，最早上市？这个规律，在白茶、岩茶这儿可不受用！
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丨本文由小陈茶事原创
丨首发于企鹅号：小陈茶事
丨作者：村姑陈
《1》
昨天上山 ， 和S师傅聊起今年的白毫银针品质 ， 顺带再替茶友们“打探”白毫银针上市的消息 。
S师傅说起两件小事 ， 很有意思 。
管中窥豹 ， 可见一斑 。
第一件小事 ， S师傅说起 ， 在三月初的时候 ， 就有外地的茶商问 。
“我听说今年的春茶都上市了 。 你有吗？”
“没有 。 ”
S师傅和茶商聊了几句 ， 苦口婆心 ， 以他多年的制茶经验奉劝这位茶商 。
“现在上市的银针 ， 你也敢买 ， 一斤茶有二两水 ， 你买吗？”
（备注：二两水 ， 合计100克 。 即一斤茶 ， 有五分之一都是水 。 ）
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第二件小事 。
隔了几天 ， 这个茶商 ， 又问了一个问题 。
“我听说今年白毫银针 ， 花600块就能买到啊 。 ”
S师傅 ， 向来沉默寡言 ， 估计他听到这个说法 ， 心里是万般无奈啊 。 600块 ， 今年白毫银针连料钱都不够 ， 就更别说是成品的茶 。
想想 ， 也不好不回复对方 。
“600块钱一斤的茶 ， 你真要买？一斤茶二两水 ， 而且只能喝一两个月 ， 放久了 ， 就变质了 。 我这里是没有 ， 你要上别家看看 。 ”
看看 ， 耿直boy啊 ， 坚守底线 ， 含水量不达标的茶 ， 坚决不卖 。
你看 ， 就连卖茶的茶商 ， 都对白茶这么不了解 ， 也难怪现在有不少茶友 ， 对白茶有这么多的误解 。 敢情 ， 这些误区的种子 ， 都是从茶商这儿埋下的 。
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《2》
每天 ， 都有茶友会提出相同的问题 ， “什么时候能喝到今年的春白茶 。 ”
每次给出答案 ， “还早 ， 要等到五月才能买到今年的春白茶呢 。 ”
这个时候 ， 茶友们就表示很不理解 。
“为什么呢？白茶不是晒晒就能喝吗？怎么还要等到五月才上市？”
一句话 ， 又是惹出一阵波澜 。
在茶友的这句话里 ， 暴露出诸多的理解上的误区 。
第一 ， 觉得白茶只要晒晒才能喝 。
第二 ， 觉得白茶的制作周期短 。
果然是要长叹一声啊！茶友们对白茶的误解 ， 何时能消？
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尤其是关于白茶上市时间 ， 以及制作工艺上的误区 ， 当及时打消 ， 否则未来买茶的时候 ， 将会受累 ， 甚至买到了一斤茶有二两水的品质 。
先为茶友们消除第一个误解 。
白茶 ， 晒晒就能喝？
错 ， 大错特错 。
白茶的制作工艺 ， 是萎凋、干燥 。 少了任何一个环节 ， 白茶的制作工艺都是不完整的 ， 不能叫做白茶 ， 顶多叫做半成品 。
白茶 ， 并非传说中的晒晒就能喝 。
茶友口中所说的晒晒 ， 指的是日光萎凋 ， 借助太阳光的能量 ， 让茶叶中的大部分水分蒸发 。 只是 ， 太阳光作用有限 ， 仍然不能让92%的水分消失 ， 想要白茶真正能符合长期保存的标准 ， 离不开干燥的工序 。
干燥 ， 是用文火慢烘的形式 ， 让茶叶中水分 ， 进一步减少 ， 最后稳定在8.5%以内（即100克茶中 ， 水分不能超过8.5克） 。
说白茶晒晒就能喝 ， 果然是天大的误区 。
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