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舌尖学问：推荐几道小菜，食材简单，做法简单，家人都很爱吃


醋溜虾尾
舌尖学问：推荐几道小菜，食材简单，做法简单，家人都很爱吃
本文插图
材料：虾适量 娃娃菜适量、干辣椒少许 花椒少许 醋少许 盐少许
做法：1、娃娃菜切开用盐腌制十分钟后挤水备用
2、锅内放少许油 ， 六成油温下干辣椒和花椒炝锅后下入虾仁炒匀
3、再下入娃娃菜
4、娃娃菜下锅后快速炒匀
5、勾碗芡（清水、醋、盐、淀粉调匀）
6、炒匀起锅
7、装盘即可
香酥茄子
舌尖学问：推荐几道小菜，食材简单，做法简单，家人都很爱吃
本文插图
材料：茄子、蒜苔、胡萝卜、鸡蛋、葱、番茄酱、蚝油、糖、醋、面粉、油
做法：1.茄子洗净去皮 ， 切成条状 ， 撒入少许盐拌匀 ， 腌制10分钟 。
2.鸡蛋打入碗中 ， 加入适量面粉 ， 搅拌均匀 。
3.将茄子挤去多余的水分 ， 放入面糊中拌匀 。
4.满面糊的茄子 ， 放入锅中 ， 炸至茄子金黄酥脆 ， 捞出控油 。
5.取一个碗 ， 放入番茄酱、醋、蚝油、糖、适量水 ， 调成料汁 。
6.胡萝卜、蒜苔 ， 分别切成丁 ， 葱切成葱花 。
7.炒锅中加入适量油 ， 油烧后 ， 将裹满面糊的茄子 ， 放入锅中 ， 炸至茄子金黄酥脆 ， 捞出控油 。
8.锅中留底油 ， 油烧热后 ， 下入蒜苔、胡萝卜、葱花 ， 爆出香味 。
9.倒入调好的料汁 ， 小火加热至冒泡后 ， 放入炸好的茄条 ， 翻炒均匀即可 。
尖椒炒肉末
舌尖学问：推荐几道小菜，食材简单，做法简单，家人都很爱吃
本文插图
材料：牛肉末、尖椒、葱、姜、花椒粉、料酒、生抽、郫县豆瓣酱、香油、盐、鸡精
做法：1.牛肉末里加入料酒一大勺 ， 花椒粉一小勺 ， 生抽半大勺 ， 盐四分之一小勺 。
2.搅打均匀 ， 腌制15分钟入味 。
3.辣椒切成末 ， 葱、姜切末 。
4.热锅凉油 ， 爆香葱、姜 ， 倒入半大勺郫县豆瓣酱炒出红油 。
5.倒入牛肉末快速炒散 。
6.加入一大勺料酒和生抽 。
7.炒到水分快要完全干的时候倒入切碎的尖椒末 。
8.淋入少许香油 ， 加入少许鸡精即可出锅 。
红烧肉
舌尖学问：推荐几道小菜，食材简单，做法简单，家人都很爱吃
本文插图
用料：五花肉 -400g、蒜- 20g、酱油 -适量、糖 -1勺、盐- 少量 。
做法：1.五花肉洗净去毛切小块 ， 放在开水里汆烫 ， 然后倒出 ， 冲冷水至完全冷却
2.烧开水 ， 然后再将小块的五花肉放入开水里汆烫 ， 然后倒出冲冷水至完全冷却
3.在炒锅里放少许的油、爆香蒜蓉 ， 加入小块五花肉 ， 翻炒至肉块表面有些微焦 ， 然后加入适量的生抽、糖、老抽和水 ， 焖20-30分钟 ， 然后熄火
4.锅里的肉完全冷却 ， 加入要同焖的东西 ， 例如鸡蛋 ， 土豆...加水再焖一次 ， 约20-30分钟即可
酒香板栗焖鸡
【舌尖学问：推荐几道小菜，食材简单，做法简单，家人都很爱吃】
舌尖学问：推荐几道小菜，食材简单，做法简单，家人都很爱吃
本文插图
材料：鸡腿3个、水适量、盐1小勺、生抽2勺、老抽1勺、白酒适量、香菇3个、冰糖3个、八角2个、香叶2片、桂皮2节、板栗200克、油适量、香葱1小把
做法1.香菇提前泡发 香葱切段 板栗剥壳去皮
2.鸡腿肉切块 焯水捞出
3.锅内倒少许油 炒至鸡肉金黄 盛出备用
4.锅内倒少许油 放入八角 桂皮 香叶 和 冰糖 炒出香味
5.加入香菇和板栗翻炒
6.放入鸡肉翻炒
7.加入盐 生抽 老抽 翻炒均匀
8.倒入白酒爆炒 激发出香味
9.煮加入适量的水 没过鸡肉即可 煮开后 盖上盖子 焖7分钟


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