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「红薯紫薯」红薯、紫薯被誉为“抗癌之王”，营养师却说：要避开3种错误吃法


薯类 ， 是慢性疾病人群的加餐食物以及部分主食 。 每天每人的健康标准是食用50g~100g的薯类 。 其中非常常见的有红薯、紫薯 ， 是生活中养生的小帮手 ， 营养价值高还美味 ， 在民间还有着“抗癌之王”的说法 。
「红薯紫薯」红薯、紫薯被誉为“抗癌之王”，营养师却说：要避开3种错误吃法
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红薯 ， 被北方人称为地瓜 ， 相比于蒸着吃 ， 人们更喜欢吃烤红薯 。 很大一部分的原因是因为红薯在烤的过程中发生了美拉德反应 以及焦糖化反应 ， 从嗅觉上会更吸引人 。
此外 ， 红薯的糖分多、淀粉少 ， 食用起来也不会噎人 。 而紫薯 ， 最近几年更深受人们的喜爱 ， 尤其是它的紫色 ， 也是在暗示大家紫薯中有大量的花青素 。
「红薯紫薯」红薯、紫薯被誉为“抗癌之王”，营养师却说：要避开3种错误吃法
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紫薯并非是转基因食物 ， 只是人们另外栽培的品种而已 ， 如果大家在蒸紫薯的过程中 ， 或者是把紫薯放在大米一起蒸时 ， 发现米饭变成了紫色 ， 大家不用惊慌 ， 这是正常的现象 。
花青素具有溶于水的特点 ， 它如果碰到了酸性会变成红色 ， 如果碰到了碱性会变成蓝色 ， 属于一种植物色素 。 在相关的细胞实验、体外实验中 ， 还发现花青素具有抗氧化、抗肿瘤好处 ， 对慢性疾病有益 。
更为珍贵的是 ， 无论大家选择紫薯还是红薯 ， 其中都有丰富的膳食纤维 ， 是人们日常养胃以及通便的好食材 ， 在吃的时候注意避开几种错误吃法即可 。
「红薯紫薯」红薯、紫薯被誉为“抗癌之王”，营养师却说：要避开3种错误吃法
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不要吃红薯皮、紫薯皮：
有很多人在吃红薯、紫薯的时候 ， 因为觉得把它们都洗干净了 ， 且经过了高温加热的处理 ， 就可以放心食用 ， 会连皮一起吃 。 这种做法是错误的 ， 红薯皮、紫薯皮中有较多的生物碱 ， 到达肠胃后 ， 极其容易产生肠胃不良反应 。
特别是红薯皮、紫薯皮上有黑斑等不正常现象的薯类 ， 最好扔掉避免食物中毒 。
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不要吃炸红薯、紫薯：
炸着吃是很多人的吃薯类的做法 ， 除了红薯、紫薯 ， 还有马铃薯、芋头、山药等等 ， 但这种做法是最不建议的 ， 不仅容易破坏薯类的营养 ， 还容易让全天摄入的热量超标 。
因此 ， 在做的方式上建议大家用蒸或者是用微波炉的方式 ， 营养保留是最好的 。
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不吃生红薯、紫薯：
【「红薯紫薯」红薯、紫薯被誉为“抗癌之王”，营养师却说：要避开3种错误吃法】生吃红薯、紫薯看起来是非常新颖的一种做法 ， 但因为在生的薯类里有氧化酶的成分 ， 生吃则会容易出现肠胃不适 ， 甚至会加重病情 。 如果做熟后食用 ， 这种物质便会失去活性 ， 对健康有益 。


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