川酒■真正的老酒：一款口感与设计完美结合的川酒巅峰之作
自古天府之国多盛产美酒 。 因为父辈的缘故 ， 最早知道的川酒就是沱牌系列酒 ， 当年这款酒在我所居住的这个北方城市可谓家喻户晓 ， 这也是我父亲最爱喝的一款酒 。 无论是当年的白方棱瓶还是圆肚绿瓶 ， 都是我在家中最常见到的白酒 ， 而这也构成了我儿时记忆的一部分 。
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（上世纪90年代产沱牌系列酒）
因为收藏老酒的缘故 ， 记忆中第一次接触舍得酒是在2001年底 ， 彼时白酒行业经历严冬 ， 这款酒给我第一印象的深刻之处在于其设计感很好 ， 采用的是与茅台酒一样的瓷瓶 ， 在众多土里土气的玻璃瓶川酒之中可谓是鹤立鸡群 。 沱牌和舍得是一家厂的产品 ， 当时舍得是新推出的高端新品 ， 记忆中我父亲曾爱喝沱牌 ， 我也就给他买了这款舍得让他尝尝鲜 。
【川酒■真正的老酒：一款口感与设计完美结合的川酒巅峰之作】在众多优质川酒之中 ， 浓香型在数量上占有压倒性的优势 ， 撑起了中国浓香最顶尖风味的半壁江山 。 何谓“浓香型” ， 笔者认为 ， 浓香最突出的两个特点 ， 一是要有浓郁的窖香气 ， 二是酒体风格平衡协调 。 在这一点上 ， 舍得酒在川酒中表现得比较突出 ， 其窖池平均窖龄达25年 ， 还有一群陪伴了25载岁月的酿酒工匠 ， 春去秋来几多轮回中使得人和窖都得到足够的沉淀 ， 酿出的酒窖香气足而又不带因时间过长的老窖中的杂味 ， 颇符合儒家所讲的中庸之道；在酒体风格方面 ， 舍得这款酒在入口净爽和回甘方面表现得比较出色 ， 整体平衡协调 。 去年在北京 ， 笔者曾与友人同饮过一款产于2002年的舍得酒 ， 陈香味道十分突出 ， 这种陈香味道是无法通过工业技术配合人工调制所能模仿企及的 ， 整体感觉用一个词来形容是“一气呵成” ， 饮后第二天不头疼 ， 整个人很清爽 。
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（2002年10月产舍得酒礼盒）
在我众多白酒收藏之中 ， 有一款我非常喜爱的100ml装舍得酒版 ， 老酒圈内管它叫“台北故宫”舍得 ， 产于2009年前后 ， 是为了致敬“台北故宫”而出的限量纪念版 ， 又因里面含1965年的原酒 ， 因而价值不菲 ， 我也一直没舍得喝 ， 留着收藏 。
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（2009年产舍得纪念酒版）
最近一些年 ， 不只收藏老酒 ， 对于一些特殊品类的名酒新酒我也有意进行收藏 ， 包括茅台的生肖酒系列 ， 舍得酒致敬经典系列等等 ， 摆柜看起来非常养眼 ， 我认为对于品味中国白酒不仅要注重酒质的高品稳定 ， 同时也要注重设计优美感 ， 这是拉近民众对白酒认同 ， 让高端白酒走向世界不可或缺的重要支撑 。
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