#茶水#泡茶，这些误区你中了吗？
没有学泡茶之前 ， 记忆中 ， 茶只有苦涩与回甘两种味道 。
学了泡茶之后 ， 了解到泡茶要注意茶水比、水温、时间三大要素 ， 即便如此 ， 时常还是把茶泡坏——
要不就是泡得茶水分离 ， 出现明显的寡水味 。
要不就是泡得出现苦涩、酸味、异味等 。
要不就是泡得太猛烈 ， 导致3泡后几乎都没了味道 。
……
如此等等 ， 总之就是泡来泡去 ， 总感觉“不对劲” 。 原来 ， 由于我们个人的泡茶习惯 ， 很容易走进误区 ， 却怎么也发现不了原因 。 这里给大家整理了一些泡茶的常见误区 ， 看看你都中了几条 。
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1开水反复煮沸
有的人用开水壶煮水 ， 一次性煮得太多 ， 等到泡下一泡水温又不够了 ， 于是又继续加热 ， 其实这样反复沸腾对水质不好 。 水中含氧量过低 ， 活性不够 ， 激发不了茶性 。
泡茶用水 ， 以初沸、二沸为宜 ， 煮到水翻滚冒泡即可 ， 不可等到波涛汹涌或长时间沸腾 。 一次煮水不可过多 ， 建议用小一点的煮水壶 ， 煮完用完最合适 ， 下一泡重新煮水 ， 就可避免水质对茶的影响 。
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2所有的茶都用沸水
有的人不管什么茶 ， 一律都用开水泡 ， 水一翻滚 ， 不管三七二十一 ， 就直接冲茶了 ， 对他们来说 ， 似乎水够烫才能泡出味 。
但是 ， 并非是所有茶都适合用开水冲泡的 ， 尤其是一些娇嫩的芽头制成的茶 ， 像一些名优绿茶、白毫银针等 ， 过高的水温会导致苦涩味掩盖其鲜爽味 。
红茶头两泡也不可用太高的水温 ， 避免浸出太浓而酸涩 ， 而且水温过高会导致茶不耐泡 ， 到了茶味稍微淡下来 ， 可以改用沸水冲泡 ， 并适当延长时间 。 品质绝佳的红茶可用沸水冲 ， 但出汤一定要快 。
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【#茶水#泡茶，这些误区你中了吗？】3茶水久浸不分离
有的人喜欢用大杯子泡茶 ， 虽然简单方便 ， 但这样的泡法 ， 不仅茶味不好 ， 通常会过于苦涩 ， 而丢失了其香气、滋味的层次感 ， 而且浓茶对人体的刺激较大 ， 常喝浓茶对健康不利 。
当然 ， 追求茶味还是需要使用功夫茶具 ， 但一些现实因素让我们不方便泡茶时 ， 建议使用飘逸杯、快客杯等简易茶具 ， 尽快分离茶水避免久浸 。
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4从不温杯烫壶
温杯烫壶 ， 一方面是将茶具尽可能地洗净 ， 去除异杂气味 ， 另一方面 ， 主要是减少周围环境对茶的影响 。
温杯烫壶可提高水温 ， 有助于激发茶香 。 尤其是寒冷的冬天 ， 将茶具烫洗一遍 ， 避免水倒到壶中快速降温 ， 降低环境室温对泡茶的影响 。 只有注意了这些细节 ， 才可能泡出最好的味道 。
5 没有正确使用“留根法”
泡茶出汤的时候 ， 到底是要把水沥干净还是留一点在壶里呢？
有的人主张沥干水 ， 避免茶水久浸不分离而影响下一泡茶汤 ， 而有的人主张“留根法” ， 避免一次性把茶水倒得太干净而导致使茶不耐泡 。
其实 ， “留根法”的使用是看情况的 。 一般来说 ， 泡茶最好把水沥干 ， 避免久浸 ， 至于茶耐不耐泡 ， 跟其本身的品质有关 。 但用玻璃杯冲泡绿茶的时候 ， 可使用“留根法” ， 留下1/4-1/3的水 ， 避免下一泡茶过淡 ， 但也不建议浸泡太久 ， 尽快饮用 。
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