「清朝」清代北京如何囤粮供粮清代北京如何囤粮供粮|清朝|北京|漕粮|

南新仓中一座保存完好的粮仓 TAKEFOTO供图

「清朝」清代北京如何囤粮供粮。南新仓是明清两代皇家仓库之一 TAKEFOTO供图

「清朝」清代北京如何囤粮供粮。▌刘永加

在古代，一旦发生疫情，受影响最大的便是老百姓的吃饭问题。因此，存储粮食是历代帝王的重中之重。

元代，北京开始作为都城，粮食问题显得更加重要。到了清代，北京城人口众多，而且还有不少八旗官兵，粮食的供给自然是头等大事，更何况还会遇到灾害和疫情。那么，清代时，北京如何囤粮，在灾害时期又是如何供应粮食的呢？

清后期重开海运输送漕粮

清代北京粮食消费结构，以大米为主，小麦、杂粮为辅。据《钦定户部漕运全书》记载， “八旗甲米，每季三色，按十成计算，粳米五成，稄米三成五分，粟米一成五分” 。也就是说，如果甲米（朝臣及八旗的官粮）按十成算，粳米和稄米（大米）占百分之八十五，杂粮小米（粟米）仅占百分之十五。

北京城的粮食供应， “五城之内”由于主要依靠京通二仓（明清为了存储巨额的漕粮，京城和通州陆续建了很多粮仓，统称为京通二仓）的仓米流通，自然大米也占相当比例。不过，清代北京外城因为汇聚了全国各地的人，北京城对小麦的需求也不少，据《清高宗实录》载，乾隆年间“京师百万户，食麦者多。即市肆日售饼饵，亦取资麦面，自应多运多粜，以平市价” 。

不同的粮食构成，其来源也不一样。大米主要由漕运从南方来，小麦主要产地在豫鲁两省，小米则分本地与天津、河南、关东等地，本地货以京东郊区属县所产最多。杂粮则主要产在京畿地区，北京近畿一带所产的杂粮，一般集中在几个集镇，先由粮店收买，再派人持货样到京城的粮食市场交易，定妥后，雇驴及大车运粮到京交割。

历史上，漕粮对北京城非常重要。北京城的发展与“南粮北调”密不可分。特别是自元朝以来，北京作为京师，漕运更是主要的粮食来源。到了明朝， “漕粮岁入四百万石” ，成化年间，则“通计兑运、改运加耗入京、通两仓者，凡五百一十八万九千七百石” 。

清代同样依靠漕运。但是，随着运河里泥沙的淤积以及其他因素，漕运效果并不理想，清代道光、咸丰年间，北京还出现过粮荒。

嘉庆以前北京的粮仓经常有数百万石储存，雍正八年京通二仓储粮甚至多至1400余万石。乾隆二十五年(1760)通州仓米可供八九年的支放。嘉庆时期，仓储就开始减少。道光年间甚至连一年的积储也没有，当年漕运一有延误，京师便无法支放官兵粮饷。从咸丰到同治，京、通两仓储粮最多4万石，有时少至数千石。咸丰八年有170万石漕运到通州，是数年以来最多的一次，亦仅敷户部支放，旗民生计问题仍无法解决。