外卖招牌菜顾客拼团购疫情之下南京老字号化“危”为“机”

2020-03-03

江苏龙网：

　　

疫情已经持续了一个多月了，对于绿柳居、马祥兴等等南京餐饮老字号来说，店堂里短期内似乎很难有一座难求的盛况了。为了化解突如其来的经营困局，南京的一些餐饮老店纷纷拿出了自己的招，化危为机。

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　　【实体店做大外卖明星菜品供应如常】

　　采访人员来到南京市太平南路的绿柳居餐饮店看到，在店面门口，有专门的工作人员在对每一位顾客进行体温检测。检测安全之后，大家就可放心地进入店内采购了。

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　　目前，在绿柳居以外卖方式可购买到的菜品包括卤菜、糕点，以及素菜包、三鲜鱼酥等加热即食的明星菜品，松鼠桂鱼等半成品菜肴，共计100种供市民选择。部分菜品由于工序复杂，后续加工麻烦，对口感影响较大，便暂停了市场提供。从现场的反响来看，堂食改外卖，还是得到了消费者的认可。

　　一位南京市民说，基本上家常菜都能正常供应，这就可以了。

　　【既有销量又赚口碑微信群团购成新点子】

　　除了通过店内外卖的方式，不少老字号餐饮企业还建立了社区微信群，企业员工兼职客服和外卖，一条龙为附近的居民提供美食。

　　江苏绿柳居食品公司总经理王堃介绍，顾客可以在微信小程序里下单拼团，餐饮店工作人员在后台统计，第二天就会将菜品送到顾客小区门口。

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　　目前，包括绿柳居、江苏酒家、马祥兴等古南都旗下7家南京老字号餐饮企业，已经入驻南京236个小区，参加团购的顾客有2万多人。市民可以向任何一家餐饮店咨询如何加入社区微信群。

　　借助社区团购业务，截至目前，企业的线上销售收入占比，已经由原来的5%上升到了50%左右。绿柳居也表示，通过外卖加社区团购的模式，目前它们线上线下的销售总额并没有太大滑坡。采访人员了解到，开通社区团购并非是这些老字号餐饮企业在疫情期间的权宜之计，等待疫情结束，他们还将继续通过这种方式，让老字号扎根社区，焕发新的活力。

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