从“草原牛”到“数字牛”：蒙牛数智化转型棋至中盘
从牧场牛奶（“Grass”）到杯中牛奶（“Glass”） ， 蒙牛集团的数智化转型之道 。 文/王子威@零售威观察乳品行业是国内实施信息化最早的行业之一 。 在蒙牛 ， 每一盒牛奶从牧场到工厂 ， 再到终端门店、消费者 ， 都要经过6到7个环节——这就意味着 ， 必须有一套完整可靠的信息化系统才可以解决商品、财务、信息流等准确的传递 。 然而 ， 信息化永远都是第一步 ， 因为这些结构化数据记录的都是发生过的事情；为了让这些“过去”的数据能够对未来产生价值 ， “我们联手阿里云引进了各类物联网设备 ， 增加了大量非结构化的外部数据源 ， 用大数据建模、测试、分析 ， 进而预测、预警 ， 从事后的分析到事中的洞察和事先的预测 ， 这就是蒙牛正在开展的数字智能化转型” ， 蒙牛集团CIO张决表示 。 【壹】“智慧牧场”：从“草原牛”到“数字牛”在2020年1月的冬季达沃斯论坛上 ， 蒙牛集团CEO卢敏放表示 ， “一盒蒙牛牛奶背后有170兆字节的数据” 。 从牧场牛奶（“Grass”）到杯中牛奶（“Glass”） ， 对源头奶牛的精确了解是第一步 。 在智能脖环的辅助下 ， 奶牛的各类数据会自动上传并进行数据分析 。 “在部分先进的牧场 ， 我们的奶牛是有计步器的 ， 根据它们每天的步数 ， 我们可以判断它们的健康情况、所处的发情周期等等 ， 以便帮助我们准确掌握每一头牛的生理周期” ， 张决介绍到 。 阿里云的这套智慧牧场系统随着未来的全面推广 ， 相当于让800多个牧场的100万头奶牛都有了一个“云管家”、“云医生”：根据每头奶牛所处的不同发情周期 ， 牧场对它们进行精细化分群 ， 自动化地投喂不同营养搭配的饲料 ， 从而可以准确地预计牧场的产量等 ， 这就是数智化的价值 。 当奶牛站到挤奶台上 ， 系统就可以记录下它们的产奶量 ， “物联网设备将会是蒙牛的‘神经末梢’ ， 而阿里云提供的智能排产解决方案 ， 将会是蒙牛的数字大脑 ， 助力实现从‘草原牛’到‘数字牛’的转变 ， ‘数字牛’也让我们知道谁是明星牛了 。 ”张决笑道 。 对于蒙牛来说 ， 这些数据的意义非常巨大：首先 ， 蒙牛通过物联网设备了解到奶牛的健康情况 ， 当奶牛状态欠佳时 ， 它的奶将不能作为原奶 ， 这就把好了源头的第一道关 。 其次 ， 精确的产奶量数据可以用于大数据建模 ， 进而对牧场的产奶量进行预测 ， 保证原奶供应量的稳定 。 实时打通的数据让实时预测变成现实 ， 张决说道 。 此时 ， 通过阿里云定制的智能排产解决方案 ， 蒙牛可以实时迭代排产计划 ， 令鲜奶更鲜 ， 有效提升生产效能 。
▲蒙牛智慧牧场作战大屏
最后 ， 当数据发生波动时 ， 系统可以第一时间预警 ， 实现事中处理 ， 而不仅仅是事后复盘 。 “以前如果经销商订奶订多了 ， 临近保质期 ， 蒙牛会将之回收到大超市做很低折扣的活动 ， 这对于我们来说 ， 其实成本挺高的 。 随着这套排产系统的逐步迭代优化 ， 未来我们期望产量和销量能有更好的匹配 ， 牛奶的浪费、成本的问题正在逐步被改变 。 ”【贰】智慧供应链：连接上下游全链路生态如果说智慧牧场是供应端 ， 那么智慧供应链就是全链路地把控供应和需求 ， 并进行匹配和规划 。 2019年中报显示 ， 作为蒙牛数字化转型的关键环节 ， 智慧供应链已于2019年第一季度开始运营 ， 蒙牛联手阿里云通过云计算、大数据等技术 ， 打通了供应链上下游的商流、信息流、资金流、物流端对端协同 ， 形成了贯穿养殖、采购、生产、仓储、销售、配送、终端的完整产业链条信息平台 。 通过“数字化驱动+运营能力”的服务模式 ， 蒙牛的智慧供应链平台赋能了上下游生态圈中5000余家合作伙伴 ， 实现产销协同 。 蒙牛通过实时查看全国收奶情况 ， 为原奶的统筹、调拨提供数据 ， 从信息孤岛走向产业链的互联互通 。
▲蒙牛智慧供应链作战大屏
在新冠疫情中 ， 智慧供应链的价值得到了最大化体现 。 疫情期间 ， 供给端的原奶没有减少 ， 而需求端的工厂却可能无法开工 ， 造成供大于求的问题 。 如果此时拒收原奶 ， 那么牧场就只有两条路 ， 杀牛或者倒奶 。 “工厂虽然停产 ， 但是原定的采购不可以停 ， 这是蒙牛的责任” ， 张决表示 。 与此同时 ， 原奶又是一种易变质的原料 ， 因此必须马上对收购的原奶进行检测 ， 根据成分配比、生产需求配送至不同地区、不同工厂的不同流水线 ， 来生产不同奶制品 。
▲蒙牛供应链各个环节的配送车
而在疫情期间 ， 位于一些城市的工厂是完全停工的 ， 那么就必须通过新规划将原奶以最短的路径送到特定工厂 ， “可以说 ， 这是一场争分夺秒的战争” ， 而在智慧供应链的支持下 ， 蒙牛很好地应对了此次供需黑天鹅事件 。 此外 ， 智慧供应链还可以帮助蒙牛从全局了解成本 ， 实现降本增效 ， “信息化时代 ， 我们看到的成本是单一环节的 ， 一个环节可以将一些成本转移到其他环节 ， 进而降低这一环节的成本 ， 而在智慧供应链系统中 ， 我们可以看到全局完整的成本” 。 【叁】四个“在线化”推进数智化转型在智慧牧场和智慧供应链的背后 ， 是蒙牛的四个在线化战略 ， 也就是 “渠道在线化”、“消费者在线化”、“供应链在线化”和“管理在线化” 。 渠道在线化的本质是数据全透明 ， 占领渠道、提升销量；实现消费者在线化后 ， 蒙牛就能了解他们的真实诉求 ， 针对不同人群、诉求采取不同的触达、营销策略 。 而供应链在线化则是为了处理供需之间的波动 ， 实现全链路的成本降低和效率提升 。
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