囤粮指南：那些好吃又有魔性的罐头
这两天 ， 想必有不少人和我一样 ， 收到了最严禁令的通知书和出入证 。 所谓出入证 ， 就是一户人家两天只能有一个人去采购日常需要的食物 。其实 ， 我们家的情况 ， 即便收到七天只能采购一次 ， 也能轻松应付 。 因为我家有一个人 ， 真的很爱囤罐头！以前除了水果罐头我很少吃罐头 ， 但最近也忽然发现 ， 罐头其实比我们想的好吃 ， 而且非常耐吃 ， 很适合如今被单独困在公寓的年轻人 。既然我们需要用宅来度过这场疫情 ， 不妨宅中找乐 ， 今天换个画风 ， 我们稍微聊点轻松的 ， 来说说这些年吃到的好吃的罐头吧 。
1.关于罐头的记忆说到罐头 ， 我们的第一反应大概就是黄桃罐头和橘子罐头 。 被糖水浸润的大块黄桃柔滑 ， 肉质厚实 。 咬上一口特别有满足感 。水果罐头里有童年的味道 ， 如今再买一罐回来吃着仍有幸福感 。 你可以伴着酸奶吃 ， 调酒喝 ， 甚至做成一道秀色可餐的沙拉 。
在我们小时候的动画片里 ， 很多也有罐头食物的画面 。 比如《兔八哥》和《幸运的卢克》 ， 《加菲猫》 。 还有大力水手 ， 每次变得大力之前 ， 一定会吃下一个菠菜罐头 。
除了动画片之外 ， 关于末日题材的电影里也会出现罐头 ， 灾难片《我是传奇》中 ， 开场设定了一人一狗作为世界末日的幸存者 ， 威尔·史密斯扮演的主角 ， 每天的食物 ， 就是一罐又一罐装满豆子的罐头 。而电影《重庆森林》里 ， 金城武饰演的年轻警察何志武“被分手” ， 他疯狂吃掉了30个过期的凤梨罐头 ， 想唤回曾经的女友 。
而罐头的诞生和其他食物有些不同 ， 它没有电影展现得那么浪漫 ， 而是肩负着社会使命的 。在近代后勤变发达前 ， 在东亚能打败欧洲人的不是武器 ， 而是糟糕的后勤和医疗问题 。 当时由于战线太长 ， 大批食品运到前线后便会腐烂变质 ， 而罐头的诞生 ， 就是为了解决军队打仗的粮食问题 。因此 ， 能否量产和普及罐头食品是衡量一个国家军事力量有无进入现代的重要指标 。
日本罐头法国人尼古拉·阿佩尔（Nicolas Appert, 1749-1841）夫妇最早发明了罐头这种存贮食品的方式 ， 阿佩尔的玻璃罐头问世后不久 ， 英国人彼得·杜兰特制成了马口铁罐头 ， 在英国获得了专利权 。19世纪初 ， 罐头技术传到美国 ， 波士顿、纽约等地出现了罐头工厂 。 1849年 ， 美国人亨利·埃文斯开了一家规模空前的罐头厂 。1862年 ， 法国生物学家巴斯德发表论文 ， 阐明食品腐败主要原因是微生物的生长和繁殖所致 ， 于是 ， 罐头工厂采用蒸气杀菌技术 ， 使罐头食品达到商业无菌的标准 。
从某种程度上来说 ， 罐头这个不起眼的发明 ， 甚至影响了世界近代史的格局 。 毕竟没有罐头 ， 军队无法持续战争 ， 很多的远距离的战争就很难持续 。 当然 ， 也别错误怪在罐头身上 ， 毕竟罐头只是个罐头 ， 而发起的侵略战争的 ， 是国家的欲望 。而经历过战争年代 ， 铁皮罐头的批量生产和流通 ， 成为了一种工业社会的一种象征 。安迪沃霍尔把金宝汤罐头当作早餐吃了20年 ， 在他创作的“32罐金宝汤罐”波普艺术里 ， 一个个复制粘贴排列的罐头形象 ， 既代表着食品工业消费浪潮下人们的生活至口味日渐趋同 ， 也象征着类似罐头这样的工业化食品已经打破了阶级壁垒 ， 成为社会各类人群的食物 。
如今罐头这种存储食物的方式看起来有点多余 。 但而为了战争诞生的罐头 ， 现在却成了灾害时期人们安全感的来源 。 不论是野外还是防震救灾中 ， 罐头都能发挥自己的能力 ， 它是人们精神最困难的时候的一种依靠 ， 毕竟吃饱才能活下去 。而在日常的生活中 ， 也许西方人保留着一些吃罐头的习惯 ， 但在中国超市里 ， 罐头的销量不大 。 因为我们是一个讲究不不食的国家 ， 每个季节吃什么都会跟着自然来 。 而把食物屯在这个小铁罐里实在不是我们的风格 。
但感谢罐头没有消失 ， 在我们忘了它的很多年里 ， 它不再是那个人们印象里为了填补肚子的食物补给盒 ， 它演变出了很多的风味 。小小的罐头 ， 也可以很好吃 。在一个意想不到的罐头世界里 ， 我看到一桌别样的满汉全席 。
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