#紫砂壶#无论白茶、岩茶、红茶，普洱茶，有多少好茶，折在了紫砂壶里( 三 )
审评的锅 ， 盖碗不背 。
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《5》
有人说 ， 紫砂壶的双气孔结构 ， 是个谬论 。
其实不然 。
双气孔结构 ， 它是极容易影响茶汤的滋味的 。
紫砂壶 ， “紫” ， 是说颜色；“砂” ， 是说性质 。
由于有了砂这种属性 ， 紫砂壶 ， 便与普通的陶壶泥壶 ， 多了一个孔状结构 。
紫砂器的气孔有两种：一种是包裹在团聚体四周的石英 ， 粘土等单一矿物与团粒之间构成的链状气孔群 。 另一种气孔是团聚体内部构成的微细气孔 ， 是团粒内部各矿物之间在烧结过程中 ， 因收缩不同等而构成很多的渺小气孔 。
所以 ， 紫砂壶才有了泡养后会润度高的这种特点 。
就像红木家具的包浆 ， 不也是由于表层的毛细孔会吸附油脂的缘故么？若是拿块玻璃 ， 磨擦三五年 ， 照样表现平静光滑 ， 包不起浆来 。
那么 ， 紫砂有了双重气孔 ， 在泡茶时 ， 便容易让茶叶的香气和汤水 ， 吸入泥料的毛孔中 。
茶叶内的香气等多种物质 ， 会在紫砂壶内部保留下来 。
于是 ， 天长日久下来 ， 一把经年累月使用过的紫砂壶 ， 就算冲入开水 ， 倒出来的 ， 也会是带着淡淡茶香的“茶水” 。
那么 ， 若是开水冲入时 ， 壶不是空的 ， 而是里面有茶叶呢？
那壶内早先吸入的茶味 ， 仍然会释放出来 ， 与壶叶茶叶浸水后释放出来的物质混合在一起 ， 让我们喝下去 。
此时 ， 我们喝到的 ， 便不再是原汁原味的茶汤了 。
而是从前的所有茶汤留下来的味道 ， 与这一泡茶汤的混合滋味 。
这种味道 ， 驳杂不纯 。
不喝也罢 。
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《6》
我喜欢紫砂壶 。
这么些年 ， 也败了不少 。 有民国绿泥 ， 有紫泥 ， 有降坡 ， 有段泥 。
最喜欢的是一只美人耸肩 。 最常用倒是西施 。
当年有人送过一只蒋龙的壶 ， 后来送人了 。 缘来缘散 ， 去留随心 。
但我并不赞同用紫砂壶泡茶 。
喝茶还是原汁原味的好 。 混杂的茶汤 ， 不是我所欲也 。
混了 ， 便喝不准这茶的好坏 ， 也无法得知这茶的真颜 。
世事洞明皆学问 。
喝茶 ， 还是喝个清楚明白 ， 喝个通透的好 。
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