#紫砂壶#无论白茶、岩茶、红茶，普洱茶，有多少好茶，折在了紫砂壶里( 二 )
非也 。
紫砂壶泡茶苦涩 ， 是常态 。
而盖碗泡茶苦涩 ， 不是常态 。 只有坐杯闷泡后才会出现 。 是偶然为之 。 一旦快出汤 ， 便不会出现苦涩味 ， 除非茶叶品质实在是差 。
其实这就是个概率问题 。 大概率和小概率的问题 。
在茶叶品质没有问题的大前提下 ， 在正常不坐杯的情况下 ， 用白瓷盖碗和其它的茶具泡茶 ， 出现苦涩味的概率 ， 大概是20% 。
而用紫砂壶泡茶 ， 出现苦涩味的概率 ， 大约是50%-70% 。
也就是说 ， 如果你一整年都在用紫砂壶泡茶喝 ， 那你喝到苦涩味茶汤的天数 ， 大约有182.5天--255.5天 。
而如果用白瓷盖碗泡茶喝 ， 一整年下来 ， 喝到苦涩味茶汤的天数 ， 大约是73天 。
当然这还是由于发挥失常 ， 不小心坐杯所致 。
大多数时候 ， 如果用白瓷盖碗泡茶 ， 只会泡出又香又滑的茶汤 ， 跟苦涩味那可是隔着一条银河系那么远的距离 。
这是这些年 ， 我在每天的泡茶过程中 ， 总结出来的数据 。 是村姑陈的泣血经验 。
是无数次的对比 ， 同样的茶 ， 同样的容量 ， 同样的时间 ， 以及不同的年份 ， 不同的时间 ， 不同的容量 ， 反复对比的结果 。
偏执的人仍然可以不相信村姑陈的研究数据 ， 那你就继续用紫砂壶泡茶好了 ， 泡出苦涩味的茶汤 ， 伤害的是自己的身体健康 。
这又何苦？
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《4》
那么 ， 盖碗审评时亦泡出苦涩茶汤 ， 这是否能成为紫砂壶脱罪的依据呢?
【#紫砂壶#无论白茶、岩茶、红茶，普洱茶，有多少好茶，折在了紫砂壶里】能不能说审评时茶汤也很苦涩 ， 所以紫砂壶泡得苦涩 ， 可以被原谅？
不可以 。
审评是一种特殊的喝茶方式 。 它只在特殊的时间 ， 在特殊的场合 ， 为特殊的目的而存在 。
往简单了说 ， 审评 ， 是为了挑选出好茶 ， 而进行的一种对茶的考试 。
就像铁人三项赛 ， 让选手们经历了各种艰苦环境的考验 ， 最后选拔出优秀者 ， 表彰颁奖 。
就像一个综艺节目 ， 让所有女明星卸了妆 ， 穿上睡衣 ， 比拼谁素颜最美 。
审评也是 。
因为一次审评 ， 参评的茶叶数量是很多的 ， 如果像在家里品茶那样 ， 一款一款地泡 ， 一冲一冲地喝 ， 喝到最后再验看叶底 ， 那这几百上千种参赛的茶叶 ， 专家们审评一年 ， 也审评不完 。
所以 ， 必须得快 ， 抢时间 ， 讲效率 。
审评时 ， 用大量的时间 ， 让茶叶坐杯 ， 闷泡 ， 只为了尽快让它所有的物质释放出来 。
在这仿佛卸妆般的闷泡中 ， 让茶叶的“妆” ， 都褪下来 ， 呈现出最真实 ， 最本真的一面 。
看叶底的颜色 ， 看叶底的软亮程度 ， 闻叶底的气味 ， 这些都是在正常冲泡时 ， 需要费一两个小时才可以获得观察条件的 。 但审评只需要泡三泡 ， 十来分钟就实现了 。
可见 ， 审评的标准 ， 目的 ， 要求 ， 条件 ， 都跟平时喝茶 ， 大相径庭 。
审评 ， 只是专家的工作 。
喝茶 ， 才是凡夫俗子的雅兴 。
我们不会平时呆在家里就来个审评 ， 那太矫情 。
故而 ， 也不可以用审评这种特殊时期泡出来的茶汤 ， 来推论白瓷盖碗泡茶容易苦涩 ， 比而给紫砂壶甩锅 。
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