武大郎卖的炊饼究竟是什么？
解密水浒传64：武大郎卖的炊饼究竟是什么？ “武大郎 ， 身不满五尺 ， 面目丑陋 ， 头脑可笑 ， 清河县人见他生得短矮 ， 起他一个诨名 ， 叫做三寸丁谷树皮 。 ”如上所述 ， 武大郎其实有着很好的先天条件 ， 只可惜在春晚小品还没有出现的北宋 ， 武大郎浑身笑点的谐星天赋被生生掩埋 ， 武大郎若是活在当代 ， 相信潘长江一定会倍感压力地感慨：“既生江 ， 何生植（武大郎名植）？” 武大郎既然走不通演艺这条路 ， 但也总得生活呀 ， 于是武大郎和潘金莲一番切磋 ， 便有了后来赫赫有名的武大郎炊饼 ， 并且一火就是一千多年 ， 到现在也是余温不减 。 时常便会在街头看到穿着古装 ， 插着“武大郎炊饼”小旗的小贩沿街叫卖 ， 还有一些店铺打着嫡系传人、老字号的招牌 ， 雇上几个小矮人在各大景点兜售武大郎炊饼 ， 美其名曰是武大郎亲传 。 更有甚者竟然推出了“潘金莲烧饼”、“潘金莲咸菜” ， 把武大郎仅有的一点家底都公之于众了 。 武大郎若是地下有知 ， 一定后悔当初没有申请个专利 ， 搞得现在盗版满天飞 ， 连媳妇也被卷入其中了！ 武大郎所卖的炊饼 ， 有人以为便是烧饼 ， 其实不然 。 烧饼是烘熟的 ， 炊饼却是蒸熟的 ， 所以做炊饼要说做几扇笼 ， “假如你每日卖十扇笼炊饼 ， 你从明日为始 ， 只做五扇笼出去卖——第二十三回 王婆贪贿说风情 郓哥不忿闹茶肆” 。 宋吴处厚《青箱杂记》卷二说:“仁宗庙讳祯 ， 语讹近蒸 ， 今内庭上下皆呼蒸饼为炊饼 。 ”周密《齐东野语》卷四“避讳”条亦云:“昔仁宗时 ， 宫殡谓正月为初月 ， 饼之蒸者为炊 。 ”《辞源》里面也明确说：“宋仁宗赵祯时 ， 因蒸与祯音近 ， 时人避讳 ， 呼蒸饼为炊饼 。 ”说来说去 ， 炊饼其实就是一种现在叫做馒头的蒸制面食 ， 经过武大郎善于揉搓的小手反复地揉搓 ， 最终变成了白白的、大大的、圆圆的、软软的、绵弹可口的武大郎炊饼 。 “馒头”一词在《水浒传》中多次出现 ， 但古今以及南北对“馒头”的称呼却是大相径庭 。 馒头起源于三国时期 ， 是一种把面粉加水、糖等调匀 ， 发酵后蒸熟而成的食品 。 古人将有馅的、没馅的都统称为馒头 ， 而今人特别是北方人则明确地将有馅的称为包子 ， 没馅的称为馒头 。 知道了武大郎炊饼即是馒头 ， 也就知道了街头所谓的“武大郎炊饼”和“潘金莲烧饼”都是以讹传讹的假货 ， 完全是借着武大郎和潘金莲的明星效应大发横财 。 这种连起码的功课也没有做好 ， 就仓促上阵的行为 ， 不但亵渎了《水浒传》 ， 也极大地误导了大众的认知观 ， 长此以往 ， 世人将只知武大郎烧饼 ， 而不知武大郎馒头了 。 武大郎不但炊饼做得好 ， 卖炊饼也是十分敬业的 ， 风里来雨里去 ， 日复一日 ， 年复一年 ， 从不间断 ， 在阳谷县那是小有名气 。 武大郎爱饼如命 ， 而且颇为好笑的是武大郎居然还拿炊饼来收买郓哥：“好兄弟 ， 你对我说是兀谁 ， 我把十个炊饼送你 。 ”武大郎的滑稽可爱顿时跃然纸上 。
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