寻找冬日温暖记忆热心邻居自制手工牛轧糖寻找冬日温暖

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本文标题：寻找冬日温暖记忆热心邻居自制手工牛轧糖

（小编提示您本文原始标题是：寻找冬日温暖记忆手工牛轧糖让冬日的甜美更健康）

“小时候只有过年的时候才有糖吃，现在不一样了，随时随地都能吃到糖，但是我们的要求却高了，吃糖也要吃得健康。”苏州姑苏区白洋湾街道和美社区张德珍阿婆走进社区活动室，等待热心邻居鲍维珍前来教授手工牛轧糖的做法，在她看来，随着生活水平越来越好，人们对于健康的追求也是越来越高——即将到来的新年，她想给小辈们送上自制的手工牛轧糖，在送上祝福、传递美味的同时，把健康送给大家。

张德珍今年已经83岁，一头银丝梳得整整齐齐，精神矍铄，她笑呵呵地回忆过往：“那时候没有什么好吃的，孩子们就好一口糖，但是这糖并不是每天都能吃到，只有入了冬，到快过年的时候才有。”张德珍继续介绍，旧时的糖果并没有现在的高级，孩子们就渴望路边钉钉敲的麦芽糖，也总会让售卖的商贩多“饶一块”。同来学做牛轧糖的邻居补充说道：“现在的景区还有挑担子卖麦芽糖的，但是都是景区布置的‘摆设’了，而且要说这糖也并没有多好吃，买给小孙子吃，他还嫌粘牙呢！”

苏州人好甜口，也愿意为生活讨上甜蜜的彩头，所以每逢冬日岁末，都会馈赠甜美的糖果。相比路边的麦芽糖，旧时苏州市金星糖果厂的芝麻糖、橘子糖绝对是馈赠佳品了，但是几分钱的价格对于那时候的张德珍来说已经是“巨款”了，“我们小孩子怎么买得起，都是要过年的时候才有得吃的。”张德珍告诉采访人员，那时候是一直想吃糖，没得吃；现在呢，可以说‘生活在蜜糖里了’，但是为了健康，糖也不敢多吃了。”

前来教社区居民制作牛轧糖的是热心的鲍维珍阿姨，她今年57岁，心灵手巧，经常在各个社区课堂教手工、做点心，她乐在其中：“冬天里，教大家做花生牛轧糖，让大家都能够和朋友们分享香甜。”

小火融化黄油，加入棉花糖搅拌，再慢慢加入全脂奶粉……火热的炉子把整个冬日暖了起来，锅子里的糖油则散发着浓郁的奶香。“现在的人讲究健康，自己做的牛轧糖，对材料精挑细选，价格稍微贵一点也没关系。”鲍维珍说，“想少吃糖的，多放点花生碎、放点蔓越莓干，这样的牛轧糖自然美味又健康。”

这样的牛轧糖的工艺并不复杂，鲍维珍介绍，关键就是控制火候，必须要小火把黄油、棉花糖和奶粉的糖油熬出来。搅拌入花生碎后，鲍维珍把整锅的香甜的糖糕倒入模具，用擀棍推压平整，她说：“平整后，再把模具放入冰箱，等彻底凉了，我们切开就是美味的牛轧糖啦！”

张德珍在一旁边搭手边学，一直强调着健健康康的饮食，永远保持着乐乐呵呵的笑脸：“等我学会了，回家就做一锅，给亲朋好友每人两个，不用多，因为现在的生活甜着呢！”