美食之都｜听历史教授来聊一聊“超长待机网红”：扬州菜( 二 ) 扬州|教授|待

**美食之都｜听历史教授来聊一聊“超长待机网红”：扬州菜**

扬州迎宾馆推出的红楼宴菜品

　　扬州美食在千年的发展中习得的包容、精致、鲜美的特点，让扬州早就成为人们心中的美食之都。而在周新国教授看来，扬州美食被联合国教科文组织肯定，还不单单是这些原因。扬州美食在现代社会能够很快被世界各国人民接受，一方面应该说它符合人类养生的需求，另一方面它能够让社会各个阶层的人很容易的获得。

　　扬州菜里面，许多的食材力求和季节有关，春天用的菜，夏天用的菜，秋天用的冬天用的，四季都不同的。你吃喜欢吃面的，在扬州可以吃包子，吃面条；你喜欢吃稻米的在扬州菜里也有。你要宴客可以摆一桌红楼宴，你要早晨赶着去上班，一份干丝一碗面也就解决问题了……

　　在科技日新月异的今天，扬州菜也插上了科学的翅膀，一日千里。全国唯一的高校烹饪专业，就设在扬州大学，并设有硕士点。周新国教授曾任扬州大学副校长，他说今天所讲的烹饪不仅仅是会去炒几个菜，它必须把食疗、营养统统结合起来，扬州大学已经培养了一大批高学历、高水平的厨师，在世界各地都能看到他们的身影，他们是扬州菜，也是中国文化的传播者。

　　最后不得不说，联合国教科文组织授予扬州世界美食之都，真！独具慧眼！

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