原创早餐必备的小咸菜做法简单浅黄绿色质地脆嫩味道甜酸( 二 ) 原标题：早餐

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大蒜是张骞出使西域时候带回来的，蒜薹就是这个时候跟打算一起来到中国。张骞二次出使西域带回来的大蒜当时称为“胡蒜” ，比我国土生土长的大蒜（当时中国土生土长的大蒜叫卵蒜）个头更大，味道更好。产量也更高。

蒜薹继承大蒜大部分的营养价值和蔬菜保健作用。蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一。蒜苔所含的大蒜素可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。蒜毫外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。

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在中国食材地图上，江苏射阳、河北永年、山东莱芜和兰陵县（原苍山县）、江苏邳州、河南杞县等地产的蒜薹品质是比较好的。

河北永年是全国的大蒜之乡，永年附近的商河、大名也都是大蒜的种植区，蒜分两季蒜薹和蒜头，大蒜具有香、辣、郁、粘的特点，因含大蒜素明显高于其他产区而被誉为“天下第一蒜” 。

山东兰陵也就是原苍山县，生产的大蒜是中国国家地理标志产品。《本草纲目》中谈及大蒜时说：“北方食肉面尤不可无” 。大蒜具有降低胃内亚硝酸盐和抗肿瘤作用，苍山大蒜的这种作用更为突出。苍山大蒜含有的17种可测氨基酸中，除胱氨酸外，其他16种均比其他大蒜的含量高39.2% ，可供人体直接吸收的氨基酸比其他大蒜多51.5% 。