原创 莲藕一下锅炒就发黑！饭店大厨：焯水时加点“它”白净还好( 三 )
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2、往锅中加入适量的清水 ， 然后用大火烧开 ， 这时候不要着急把莲藕放入到锅中焯水 ， 而是往里面加入一小勺的白醋搅拌均匀 ， 在莲藕放入锅中焯水三分钟左右 ， 将莲藕捞出锅并沥干水分 。 （注意：往锅中添加的白醋不要过多 ， 否则莲藕就会变酸）
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3、起锅烧油等油温到5成热的时候 ， 把焯好水的莲藕放入锅中进行煸炒 ， 往锅里加入一小勺的清水 ， 防止在煸炒的过程当中会出现粘锅的现象 。 大火翻炒两分钟以后将火调成中火 ， 把准备好的辣椒放入锅中一起煸炒 ， 加入一小勺食盐和半勺的白糖翻炒均匀 ， 等到莲藕被炒至发白的时候就可以出锅了 ， 这时候再撒上一小点的葱花提味 ， 香喷喷的清炒莲藕就大功告成了 。
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