一枚辣椒刺激世界的千年之旅( 三 ) 每次在四川的

海路，我从广东福建一带登陆然后一路向西。经过湖南的时候，给他们留下了剁椒鱼头和从此不怕辣也辣不怕的辣妹子；经过贵州的时候，在油锅里洗了洗身上的风尘，后来他们把这叫做老干妈。海路而来的我，被叫做海椒。

一到四川盆地，蚕豆、盐、水和坛子(微信号:tanziapp)就兴奋地握住我的手，说同志可算盼到你了，快快快大家一起来做个网站就叫豆瓣……

不过我知道它们虽然友好，却仍然不是那个已经等待我两千年的真心人。

两千岁高龄的《华阳国志》里写道：“蜀人好滋味，尚辛香” 。这个辛，不是我辣椒的辣，而是花椒的麻。

在我从南美来到四川之前，花椒已经在这里独自打拼了几千年。花椒跟我辣椒，相像的地方简直不要太多：一样的香气浓郁、一样参与祭祀和敬神、一样被用来驱虫辟邪防腐败。

所以我跟相见恨晚的花椒万里遥遥一相遇，就像干柴遇上打火机迸发出天雷地火。有了我辣椒的全情投入，花椒终于不再孤独寂寞冷。我们强强联合地完成了川菜大功告成的最后一块拼图。

（花椒：来来来辣椒，你看这个碗，它又大又圆）

我入川的短短一两百年间，四川美食就一浪高过一浪地层出不穷。豆瓣鱼、辣子鸡、夫妻肺片、麻婆豆腐、冷吃牛肉、水煮肉片、香辣蟹、泡椒鱿鱼……从此麻、辣、鲜、香，就铸就了川菜的金字招牌，从吐鲁番一路挂到海南岛。

一枚辣椒刺激世界的千年之旅( 三 )