十六道家常菜两百名全球客共赴天府家宴( 八 ) 厨师制作菜品厨师

昨日，采访人员从活动现场了解到，经过在13日举行的全民公开投票，最终选出了灯影香鱼片、回锅肉、麻婆豆腐、椒麻春笋尖、菜根老坛子、牛肉焦饼、鱼香酥皮虾、红糖糍粑、樟茶烟熏鸭、干烧鲜鳜鱼、开水白菜、金汤养生锅、夫妻肺片、宫保雪花牛、熊猫汤圆、烧拌翡翠丝16道菜品招待客人。

16道菜已“上桌” ，那选菜的标准是什么？哪些川菜更出彩？对此，中国烹饪大师张中尤表示，选择的食材首先要安全、食用方便，因此菜品中不会出现骨头和刺。同时，为了充分体验川菜风味和特点，遴选的菜品也尽量呈现川菜的24种基本味型。此外，为给人耳目一新的感觉，菜品在充分保留传统元素的基础上也颇具创新，这主要是体现在烹制方法和原辅材料方面。 “总之一句话，既把川菜做得好吃，又尽量体现出了川菜美食文化精髓。 ”

除此之外，此次亚洲美食节选址成都举行，中国烹饪大师彭子渝认为，这将是川菜开展对外交往的又一个重要机会，让全世界了解川菜、喜欢川菜。 “希望通过这桌‘家宴’ ，尽情表达川菜的味道、川人的热情好客、四川的风土人情和四川的丰富物产。 ”