清明：踏青戴柳留华年，四月清味品人间( 六 ) 制图/王钰迪4

“摊黄儿”就是直接摊开煎熟的黄色面糊，由玉米面和小米面，再兑上些白面摊制而成，把三种面搅拌成面糊。封上保鲜膜，静静的等待一夜的发酵。第二天，将面糊放在叫“黄鏊”的工具上慢慢煎熟。待面糊表面呈蜂窝状时盖上盖，片刻间，只听“吱啦”的一声，就好了，翻过来，再烙一下约1～2分钟即熟。用铁铲铲出稍凉后折成半圆形即成，色泽焦黄而不糊，味道鲜香。

另将黄豆芽用温水焯一遍，再加入适量的盐、糖、花椒油、陈醋、姜蒜末（可根据个人口味调整用量），搅拌均匀即可盛盘，再搭配上金黄酥脆的“摊黄儿” ，这道美味的清明节气菜就完成了。

且将新火煮新茶·春茶

春天饮食中，不能不提春茶。清明茶是清明时节采摘的茶叶嫩芽，色泽绿翠、叶质柔软，茶叶中富含多种维生素和氨基酸，香气四溢、味道醇厚，是饮食民俗中的养生佳品。