黄瓜苦不苦，基因说了算( 二 )
黄瓜的身世就此揭开——最早的野生黄瓜剧苦 ， 原产于印度 ， 是当地的草药 ， 后经过人类驯化选择逐渐苦味降低成为人们喜欢的蔬菜 ， 后来传播到不同地域 ， 形成了三个主要类型：欧亚黄瓜、东亚黄瓜、西双版纳黄瓜 。 研究组还发现 ， 东亚黄瓜与印度黄瓜的品种分离时间与张骞出使西域给中国带回这个大众蔬菜的史实相吻合 。 以上成果为发现黄瓜重要农艺性状控制基因提供了重要的资源和信息 ， 也为黄瓜种质资源的育种利用提供了理论框架 。
以此为基础我国科研人员已克隆和定位了50多个黄瓜农艺性状基因 ， 推动黄瓜育种进入分子设计时代 。 进而 ， 研究人员发现了控制黄瓜苦味形成的关键基因 。 “原来 ， 黄瓜的叶子依然保留着苦味 ， 是为了防御虫害、保护自己 。 ”黄三文介绍 ， 研究显示 ， 黄瓜中的合成葫芦素C能够导致果实变苦 ， 极低量的葫芦素就能引起明显的苦味 ， 比典型的苦味剂咖啡因还要苦100倍左右 。
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