吃野菜要“浅尝辄止”
随着人们生活水平的提高 ， 想吃野菜已经不再需要跋山涉水 ， 野菜已逐渐走上家庭餐桌 ， 甚至成为很多餐厅常规的供应菜品 。 在春暖花开之际 ， 我为大家介绍几种常见野菜 ， 及食用时的注意事项 。
马齿苋
马齿苋也叫马齿菜、长命菜、长寿菜等 ， 颜色一般是浅绿色或紫红色 ， 叶片肥厚 ， 叶子的形状为倒卵形 ， 因形似马的牙齿而得名 。 马齿苋具有丰富的营养价值和药用价值 ， 含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B、维生素和很多植物营养素 。 马齿苋因为含酸类物质较多 ， 所以口感上会有些酸 。 研究发现 ， 马齿苋中含有的有效物质和化学成分具有提高人体免疫力 ， 防治心脏病、癌症等作用 。
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