16道家家必备鱼类菜，爱吃鱼的收藏吧！
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鱼是广受大家欢迎又健康的美味了！
今天咱们话不多说 ，
直接了当上干货！
--做鱼秘方--
蒸鱼
蒸鱼时 ， 先将锅内水烧开 ， 再蒸鱼 ， 切忌用冷水蒸 。 因为鱼在突遇高温时 ， 外部组织凝固 ， 可锁住内部鲜汁 。
蒸前最好在鱼身上洒一些鸡油或猪油 ， 可使鱼肉更加滑嫩 。 还可以封上保鲜膜 ， 防止鱼的鲜味跑掉或滴上蒸锅水冲淡鱼的味道 。
烧鱼
烧鱼的时候 ， 鱼经常是整条的进锅 ， 出锅的时候就变成了两半儿截 。 烧鱼要想不碎 ， 最好的办法就是先用油炸一遍 ， 让它定型 ， 二次烹煮的时候也千万不能拿铲子来回翻 ， 要拿勺子把鱼汤多次的淋在鱼身上 ， 让它入味 。 整个过程如果能不翻动鱼 ， 就尽量不要翻 。
鱼汤
熬好鱼汤也是有窍门的 。 鱼要先煎 ， 之后再倒入热水小火慢炖 ， 最好放几片豆腐一起炖煮 ， 这样做出来的鱼汤 ， 颜色纯白 ， 营养丰富 ， 味道也特别鲜美 。
冻鱼
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