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原创<br> 韭菜盒子怎么烙软， 韭菜盒子为什么用开水烫面( 二 )

原创<br> 韭菜盒子怎么烙软， 韭菜盒子为什么用开水烫面

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为什么韭菜盒和开水一起热？

最好用开水和面条 。 如果是用冷水和面条做的 ， 那就很难了 。

制作面食应该与面条有关 ， 而表面温度和水温与之有很大关系 。 冷水和面条 ， 水温低于30摄氏度 ， 面筋光滑光滑 ， 适合烹饪、烙印和油炸食品；温水和面条 ， 水温为30-50摄氏度 ， 表面柔软 。 成品不易取样 ， 适合蒸炒菜；热水和面条 ， 水温在70摄氏度以上 ， 面团柔软 ， 色泽暗淡 ， 但有甜味 ， 适合蒸炒菜；沸水和面条100摄氏度 ， 面团粘在一起 。 是的 ， 颜色较深 ， 成品细腻香甜 ， 适合油炸和烘焙食品 。

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