80年代留下的珍贵影像，广东烤乳猪的制作过程，回味经典！
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美食就是这样 ， 每个时代的美食都有着自己的历史烙印 ， 经历过那个时代的人 ， 记忆最深处的东西恐怕就是当年见到过或者是吃到过的美食了 。 比如说今天介绍的广东烤乳猪 ， 它是广州最为出名的特色菜 ， 并且是“满汉全席”中粤菜的主打菜品之一 。 日本采访人员在八十年代曾经去广东专门拍摄过关于它的纪录片 ， 80年代留下的珍贵影像 ， 广东烤乳猪的制作过程 ， 回味经典！
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当时选用的猪的品种一般都是正宗的香猪 ， 重量大概在10斤左右 ， 并且要求是那种皮薄并且躯体比较丰满的香猪 。 整头小香猪从下面整个剖开 ， 清理干净后翻开 ， 将准备好的香料盐均匀地涂抹在上面 ， 然后涂抹上含有蒜、陈皮等香料的柱候酱 ， 这种酱料也是当地的特色酱料 ， 它属于一种含有特殊香气的豆酱 。
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