原创 自带饭菜有讲究不带隔夜菜两种菜含硝酸盐量较原标题：自带

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原标题：自带饭菜有讲究不带隔夜菜两种菜含硝酸盐量较低！

随着人们对饮食健康的重视，午餐和胃部疾病关联性正被正确认识。对上班族而言，午餐选择通常有三种外卖、外出就餐、自带饭菜。今天分析一下，自带饭菜有哪些讲究。

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隔夜菜所含硝酸盐和亚硝酸盐更高

提起亚硝酸盐，多数人都不陌生，它是从硝酸盐发展产物。比如，日常人们首次烹调食物时，产生的硝酸盐和亚硝酸盐含量都较低，多数能够产生大量致癌性的集中在蔬菜类食物，例如隔夜菜。蔬菜本身就含有一定量的硝酸盐，而隔了夜的菜会产生更多硝酸盐和亚硝酸盐。

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