素食是最佳的良药吃素是餐桌上的放生( 二 )

2019-03-15

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讲座上，詹老师以“碳水化合物是人们的体温来源”为切入点来分析糖类、脂肪、蛋白质这三大营养物质，为大家讲解营养学的基础知识。詹老师说，食物的酸碱性不能单靠味觉判定。食物的酸碱性，是指食物中的无机盐属于酸性还是属于碱性，取决于食物所含矿物质种类和含量多少的比率。钾、钠、钙、镁、铁进入人体之后呈现的是碱性反应；磷、氯、硫进入人体之后则呈现酸性。

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而酸碱度是水溶液的酸碱性强弱程度，用pH来表示，正常状态下，机体的PH值应维持在7.3～7.4之间，呈碱性。通俗的讲，所谓“好吃的东西”几乎都是酸性的，比如鱼、肉、蛋、糖等都是酸性食物。而菠菜、白菜、胡萝卜、马铃薯、海带、大多数水果等都是碱性食物，对身体有益。素食者体内酸碱度正常，钾钠比例合理，血液中胆固醇含量低。

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