舌尖上的春天
春光明媚 ， 杨柳青青 。 踏春吃春 ， 是祖辈传下来的一个习俗 ， 图的不只是一口嫩鲜 。 在古代 ， 就连皇帝也特重视这开春第一口 。 吃春菜不但要在色、香、味等方面注重清淡、素雅和香甜 ， 而且要突出春的颜色——绿 。
春菜的首选蔬菜非荠菜莫属 。 “城中桃李愁风雨,春在溪头荠菜花” 。 辛弃疾的诗句是关于荠菜最美的诗 。 民谚说：“吃了荠菜 ， 百蔬不鲜 。 ”荠菜的鲜美 ， 非一般菜蔬所能比拟 。 早春时节 ， 大地回暖 ， 万物勃发 ， 田边地头 ， 荠菜顽强地从解冻的大地里探出头、直起腰 ， 沐浴春风 ， 微微摇曳 ， 淡淡的洇透着一抹葱茏 ， 翠色喜人 。 从田间挖回家 ， 洗掉尘土 ， 再用开水焯烫一下 ， 随个人喜好 ， 做成各式美食：或清炒 ， 或凉拌 ， 或包馄饨 ， 或烧菜汤 ， 都是珍馐佳肴 ， 萦绕鼻尖的全是一股浓浓的乡野味道 。
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