“春菜”上新锡城高档酒店餐饮为争客源心意满满( 二 ) 去年

深究

价格优、花式服务多

除了传统野蔬春菜，各大饭店的特色餐饮服务也在紧锣密鼓的推出中。无锡洲际酒店引进东南亚大厨“以味现春”，延请到的越南河内地标72洲际酒店&度假村行家主厨亲自主理地道越南风味。据介绍，越南菜善用本地蔬菜和香料调味，相比其他东南亚料理更加清爽而精致，由于曾经是法国殖民地，某些菜也融合了法式元素，一碗清爽怡人的越南汤粉更是深得香港美食家蔡澜钟爱。太湖华邑酒店的星空巧克力，每一颗“星球”都是纯手工制作，春日巧克力火锅也很有噱头，当季水果搭配比利时进口巧克力，一口下去外脆里嫩。无锡城中皇冠假日酒店春季点心新鲜出炉，麦汁青团、荠菜肉汤圆、荠菜小馄饨、韭菜春饼、青菜水饺、脆皮紫薯等50多道手工特色点心应有尽有。

产品线如此之多，价格却也没贵到哪里去。“以前吃饭都要另收服务费，现在都是一价全含了，菜价和社会型饭店差不多，有的甚至还要更低些，性价比超赞。”市民周小姐日前在某酒店用餐后说。采访人员调查发现，多家高档酒店的春菜均价在30-50元之间，二三十元区间比比皆是，不少小菜20元内轻松拿下，除了部分江鲜能挑战下百元外，几乎所有的菜价都很亲民。定价不高之余，还有很多优惠推出。如太湖皇冠假日酒店的鱼羊盛宴全新上线，周日至周四238元／位和周五至周六268元／位的价位，如今特惠至178元和188元。无锡君来洲际酒店推出99元通兑活动，99元自由组合，数种叠加方式能低价通兑酒店17款产品，自助餐、下午茶、单品菜、健身中心产品均可。无锡城中皇冠假日酒店的春季点心无限畅吃现点现做，原价98元／位，只要长者同行，满足一定条件就可享68元特价。

一向等客上门的高档酒店，如今也很注重宾客互动。采访人员发现，一些开通了线上销售的酒店，其微信公众号贴心提供提醒服务，顾客若查阅过某条产品微信，很快就会有一条商品详情的消息推送，自己购买或转发好友购买，还能获得现金奖励，进一步“勾引”阅读者的下单欲望。湖滨饭店、君来洲际、城中皇冠假日酒店等均达“秒回”效果。

探析

“急吼吼”上新为哪般？

根据年初市旅游饭店业协会发布的旅游饭店经营数据，无锡高档酒店的餐饮下降幅度较大。在波云诡谲的市场行情下，曾经不疾不徐自有步调的高档餐饮，如今“急吼吼”上新且追求性价比也能理解了。“市场蛋糕缩小，抢得先机很重要。现在已经不是可以随便‘睥睨’任性的时候了，市场份额是王道。”某高档酒店媒体公关负责人表示，高性价比的东西还是最受欢迎，如今的高档酒店都是“王者心态，青铜行动”，菜式的推陈出新加速，菜价更具市场竞争力。