香椿上市各地抢“鲜”，每斤百元左右仍受追捧( 二 ) 你实现“香椿

除了传统农贸市场，一些新零售门店也没有放过这个春季时令菜。2月份，盒马各门店就摆上了香椿。“现在的香椿价高主要是因为刚刚上市，等到气温升高，本地香椿上市，香椿的价格就会随着产量增高迅速降下来，消费者可以相对便宜的价格买到香椿。”盒马采购小二黄一凡介绍，香椿是各地老百姓通吃的“国民春菜”，差别在品种不同，山东临朐的地标农产品红香椿在盒马多个城市有售，成都盒马则以云南供应为主。从盒马的店均购买人数来看，南京人对香椿的喜爱仅次于成都，后面依次为宁波、杭州和上海。

香椿买回家怎么吃，也是一个体现南北饮食差异的趣味话题。从数据来看，南京人在盒马买香椿时搭配买鸡蛋的占比数，远远高于其它城市，最爱“香椿炒蛋”。成都、重庆、深圳的盒马用户在买香椿时买椒类的占比最高。据了解，不少四川人会自制香椿辣子，炒鸡蛋时也喜欢搭配辣椒，而湖北湖南移民众多的深圳，在吃香椿这件事上，也是“无辣不欢”。上海、宁波、北京和西安，比较喜欢买香椿时搭块豆腐，对香椿拌豆腐情有独钟。