无锡旅游饭店2018年度经营数据发布( 三 )

动向　国际饭店将以客房为主

“如果说，旅游饭店是为了圆客人的完美出行梦，那么我们饭店人就是‘追梦人’。”年会的“追梦人”定位和主题，让现场多名饭店掌门人深有同感。他们认为，现在的无锡旅游饭店，需要为顾客创造更新更美的梦，一个贴合市场需求、引领消费升级的梦。于是，更多酒店跳脱往日的行业思维惯性，精心布局，转换策略。

近日，有市民发现，国际饭店在动工。主楼1-8层已被围挡，国际会展中心则完全围挡。国际饭店有什么新动作吗？据了解，国际饭店整个主楼正在进行升级改造，附楼将改造成一个新的综合娱乐设施，成为主楼的配套设施，国际饭店的未来将以客房为主。

“饭店作为参与市场竞争的企业，以盈利为目的，终将顺应市场发展而作出有利的自我选择。”无锡旅游饭店业协会会长黄鉴中说，如今星级酒店的餐饮业面临利润少、招工难的现实问题，但酒店却必须维持必要的开支，导致经营成本居高不下。酒店不如扎实做好客房服务与配套设施，餐饮部分交给社会餐饮去做，也不失为一种思路。

始终走在时代潮流、无锡老牌旅游饭店——君来湖滨饭店，也在自我颠覆与提升中不断前进。最亮眼的改革是行业领先的“打赏”制度。湖滨饭店从15%的服务费中提取15%给部门，用于对工作人员服务水平的奖励。到店消费的顾客也能通过服务员胸牌上的二维码直接打赏，既是对工作人员的现金鼓励，也是对酒店的客观评价。据统计，员工平均每月可拿到500元左右的奖励，而表现优异的员工奖励能达到1000元之多。饭店经理朱晓菁说，如今服务行业人员难找，人才队伍面临青黄不接的局势，打赏制度不仅能从经济上留住人，也是对员工工作的肯定与职业成就感的实现。采访人员了解到，湖滨饭店还在其他诸多方面自我革新，走在人前。如整个饭店倡导绿色环保，善用酵素化废为宝。饭店还在探索智慧型酒店发展模式，同步通过硬件设施的更新补替，营造新的消费增长点。

破解　为顾客行为“画像”，细分市场

无锡市旅游协会会长王洁平说，在新的市场需求下，旅游饭店不再只是一个吃饭或住宿的场所，它是人们的旅游目的地，是人们美好生活的实现方式和途径。旅客住的不是客房，而是风景。因此，旅游饭店要清晰自问“我是谁，我从哪来，要到哪去”的市场定位。

黄鉴中表示，当前市场发生着深刻的革命，消费迭代升级，行业竞争进一步加剧。政务市场、商务市场和家庭消费各个层面，结构上、需求上都发生了深刻的改变。原有的思维方式已经不再适用于现在多变的市场，需要旅游饭店的管理者不断地学习，以新的观念去应对新的市场。同时，饭店也要善于开辟新的市场，为顾客行为“画像”，细分市场，打造自己的IP，寻找到差异化发展方向。饭店从业人员还需要有良好的心态，学会冷静思考，不要盲目跟风。