|居家养老：让老人家边吃好饭，还需更多关注( 二 )
中央厨房配餐服务正在酝酿中
中央厨房所处的星化社区 ， 是海州区典型的老龄化社区 。社区工作人员介绍 ， 社区总人口约4200人 ， 其中60岁以上的老人有1800多人 。社区此前就有公益食堂的基础 ， 现在提档升级为中央厨房后 ， 引入第三方专业化团队 ， 功能更全面 ， 覆盖范围更广 。作为全市首家投用的区级中央厨房 ， 面积足有2000多平方米 ， 可容纳300人就餐 ， 同时满足6000人/次用餐需求 。
相关数据显示 ， 海州区现有60周岁以上老年人口13.89万 ， 占户籍总人口的18% ， 老龄化程度重 ， 其中80周岁以上老人达到1.7万人 。海州区民政部门相关负责人田中丰介绍 ， 居家养老是市民养老的主要方式 ， 随着空巢、失能、高龄老人增多 ， 对碎片化服务 ， 如助餐、助浴、代购等的需求也在增多 ， 尤其是“吃饭难”问题困扰着许多家庭 。
“设立中央厨房 ， 就是要打通老人就餐的‘最后一公里’ ， 有效提高他们的晚年生活质量 。”田中丰说 ， “吃饭”是不少空巢老人生活中的大难题 。之前 ， 部分社区也通过自有厨房为就餐老人提供服务 ， 还有一些选择了与餐饮企业合作 ， 但因订单数量有限 ， 很难形成价格优势 ， 难以满足老年人的需求 。现在的中央厨房 ， 由专业餐饮企业经营管理 ， 让区域老人吃上健康餐食 ， 也是完善区域养老产业链条的一项重要举措 。
该负责人表示 ， 目前一些相关政策还在制定中 ， 未来 ， 海州区将在全区形成以中央厨房为配送中心 ， 在每个乡镇、街道、工业园、农场各设置一个配送点 ， 在社区居家养老服务中心建设最基层助餐点的三级网格 ， 老人就近到助餐点就餐 ， 同时探索入户配送模式 ， 让配餐服务更加模式化、规范化 ， 跨街道社区的配餐服务指日可待 。
让老人吃好饭还需更多探索
“我们小区的老年人这么多 ， 有些都是纯老家庭和独居老人 ， 要是中央厨房能配送到社区乐龄生活馆或是有送餐上门的服务该多好 。”延南社区两位老人在议论老年人送餐上门的问题 。社区党委书记营艳表示 ， 在平时的走访过程中 ， 老年居民们也经常会提到助餐服务项目 。
【|居家养老：让老人家边吃好饭，还需更多关注】生活离不开一日三餐 ， 吃饭问题是养老问题的头等大事 ， 一些老人因体能下降、腿脚不便、身患疾病 ， 买菜做饭成了难题 。针对老人居家养老的需求 ， 老年助餐服务应运而生 ， 引起社会广泛关注 。近年来 ， 城区各地在发展老年助餐服务方面进行了有益探索 ， 但仍存在一些不容忽视的问题 。
一些社区老年助餐提供方大多为社区食堂或是社会餐饮业 ， 受制于加工制作场地、设备、人员数量等 ， 供餐能力相对不足 ， 提供菜品品种有限 ， 难以满足患病（如高血压、糖尿病、痛风病等慢性病）和有特殊就餐习惯老人的需求 。另外在配送上 ， 也存在防护保温工具不达标 ， 时间较长影响菜品质量和口感 。最关键的是 ， 老年助餐服务具有公益、普惠性质 ， 目前基本由政府民政部门主导 ， 市场化不足 ， 随着老年人群规模不断增大 ， 服务成本不断增加 ， 带来的压力也是巨大的 。
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