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[称重]南京一快餐店“桌桌光盘” 餐食“称重买单”


小份菜、半份菜、N-1模式 ， 这些都是厉行节约、杜绝浪费的点餐新模式 。 最近 ， 汤山一家快餐店 ， 将按份销售套餐的传统模式改为称重买单 ， 让光盘成了这里的常态 。
[称重]南京一快餐店“桌桌光盘” 餐食“称重买单”
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中午十一点 ， 在位于江宁汤山的一家快餐店内 ， 不少食客开始进店选餐 ， 正在附近复习考研的蒋佳晶和同学正在挑选午餐 ， 荤素搭配之后准备买单 。
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你的重量是0.24斤 ， 再加一份米饭 ， 一份素汤 ， 储值卡消费是19块7毛 。 青菜山药加上鸡腿鸭肠 ， 通过菜品称重后 ， 蒋同学自己挑选的菜肴 ， 刚好满足她自己分量的需求 ， 这种称重模式也让她成为这里的常客 。 消费者蒋佳晶说 ，因为毕竟是称重的模式 ， 自己就会想要控制分量 ， 怕拿多了价格过于昂贵 ， 就会有意识的控制 ， 这种模式也让我们有节约粮食的意识 。
采访人员看到 ， 这家快餐店改变了传统按份销售套餐的老规矩 ， 改由消费者自行选择菜品和数量 ， 进行称重买单 ， 橱窗内三十多种荤素菜品价格一致 ， 不少食客也能因此主动践行光盘行动 。 消费者马梦甜表示 ， 基本上选的都是自己想吃的 ， 基本上每次都会光盘 。
[称重]南京一快餐店“桌桌光盘” 餐食“称重买单”
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在餐厅后场 ， 店长打开了垃圾收集桶 ， 他告诉采访人员 ， 推行论斤按量结算方式后 ， 店面泔水量迅速下降 ， 普通快餐厅一个中午至少半桶剩余饭菜残渣 ， 但他这里的泔水有时可以忽略不计 。
南京市江宁区汤山街道某快餐店店长章胜介绍：自从我们做了这种模式以来 ， 我们已经开餐一个多小时 ， 现在基本上没什么餐余垃圾 ， 一天下来的话也不会有很多餐余垃圾 。
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店长告诉采访人员 ， 开业五个月来 ， 桌桌光盘成了常态 ， 他们通过称重模式倡导食客拒绝餐饮浪费的同时 ， 也从自身做起 ， 不断提升菜肴品质 。
章胜表示：我们时刻观察每道菜的客人选的进度 ，如果打的比较少的菜 ， 我们就继续改进 ， 或者明天不做这道菜 ， 做一道新菜代替它 。
【[称重]南京一快餐店“桌桌光盘” 餐食“称重买单”】（来源：《零距离》采访人员/秦禾东 编辑/梁瑄）


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