黄曲霉|黄曲霉素1毫克致癌，比砒霜毒68倍，家中厨房这5种食物快扔掉
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说到福建厦门的特色美食 ， 不少人会想到沙茶面 ， 当地比较有特色的一个小吃 ， 主要由沙茶汤头、沙茶粉、花生酱等辅料制作而成
今年6月 ， 福建厦门同安区市监局委托检验机构对该区15家“网红”沙茶面馆进行抽检 ， 一共检验了45批次样品 ， 除了豪味来小吃店一批次自制花生酱被查出黄曲霉素B1超标 ， 其余均合格 。
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但是该店负责人对检验结果表示不认同 ， 所以提交了复检申请 。
谁知道 ， 二次检测结果更让人惊掉下巴：黄曲霉素B1超标了5.5倍！
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收到复检报告后 ， 市监局立即展开立案调查 。 在执法人员监督下 ， 商家销毁了不合格批次花生酱 ， 并积极配合后续调查 。
黄曲霉素 ， 不少人应该都有听过它的大名 ， 但它的危害非常有必要再给大家普及一遍！因为生活中不少人还是屡屡因为它“受伤” 。
1毫克致癌 ， 20毫克能致命
砒霜是一种剧毒物质 ， 大家都知道 ， 但在黄曲霉素面前 ， 可谓是“小巫见大巫”——黄曲霉素的毒性是砒霜的68倍 ， 氰化钾的10倍！
不仅如此 ， 它在生物致癌剂当中的排名也是稳稳坐在第1位 ， 相关研究显示 ， 摄入1毫克黄曲霉素就可达到致癌剂量 ， 而一次性摄入20毫克可直接致死 。
鉴于其巨大的毒性、致癌性 ， 早在1993年 ， 世卫组织（WHO）的癌症研究机构就将它划定为1类致癌物 ， 排名还很高 。
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黄曲霉素最致癌的是肝癌 ， 它对肝脏的损伤是其他器官的5-15倍 。 而且让人很头疼的是 ， 这种剧毒致癌物就存在于我们的日常生活中 。
保持警惕：哪些食物容易有黄曲霉素？
·久泡木耳
【黄曲霉|黄曲霉素1毫克致癌，比砒霜毒68倍，家中厨房这5种食物快扔掉】木耳当中的蛋白质、纤维素等含量是比较高的 ， 属于营养比较丰富的一种食物 ， 但浸泡比较长的时间后 ， 充足的水分会利于微生物的繁殖 ， 从而产生毒素 ， 如细菌、霉菌（比较常见的是黄曲霉素、青霉毒素）等 。 所以 ， 吃多少泡多少 ， 木耳不要浸泡好几天 。
·苦味坚果
如瓜子 ， 有时候会出现变苦 ， 这时一定要马上吐出来 ， 最好用水漱下口 。 这种苦味很可能是发霉导致的黄曲霉毒素引起 。
·发霉花生、玉米
一些淀粉含量比较高的食物 ， 比如玉米、花生、大米、豆类等 ， 在高温和潮湿的环境下很容易发霉 ， 滋生黄曲霉素 。 尤其是花生 ， 即便是一颗发霉 ， 也要都扔掉 ， 因为黄曲霉菌是以孢子形式传播的 ， 剩余的部分也很容易牵连霉变 。
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·小作坊自榨油
一些小作坊 ， 由于只能采用比较简陋的压榨机 ， 既不能对原材料进行精炼 ， 也没有办法去除对人体有害的物质 ， 同时很容易忽略掉哪些外观看起来好的 ， 但是内部已经腐烂霉变的油料作物 ， 而原料发霉 ， 榨出来的油便可能带有黄曲霉素 。
·发霉筷子、砧板沾过的食物
筷子也是非常容易滋生黄曲霉素的物品之一 ， 筷子使用时间越长 ， 细菌数量越高 。 已经变色和出现霉斑的筷子 ， 极有可能滋生了黄曲霉素 ， 最好赶紧更换 。
上述这些东西在日常当中食用以及使用的频率是比较高的 ， 所以大家平时要多多留意 ， 做好防患工作 。
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