早茶■必须收藏！国庆游扬州，“皮包水”打卡体验指南来啦！
来扬州 ， 必然是要吃早茶的
扬州的早茶说起来
基本上就是茶、肴、干丝、面条、包子
而包子则是扬州早茶当家的品类
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早茶里的茶十分讲究
最有代表性的是富春茶社的魁龙珠
将浙江龙井、安徽魁针、江苏珠兰一起兑配
抿一口
可以喝到三省茶之精华
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但扬州大部分的茶社
喝到的是地产绿杨春
小小一杯茶
口味随了扬州式的清淡
喝一口
城郭翠柳在里头
烟花三月也在里头
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肴肉又称水晶肴
是用硝水腌制猪蹄后卤制而成
表皮鲜亮还夹杂着已经透明的凝冻
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【早茶■必须收藏！国庆游扬州，“皮包水”打卡体验指南来啦！】图/@羽子偕老
肴肉切得片片均匀
配上细细的姜丝
清淡回甘的香醋
这么一浇简直美味
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干丝是一定要点的
干丝的好处就是不占肚又吃得慢
一团一团地夹起来串在整个早茶里
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烫好的干丝根根分明
吃起来绵软又柔韧
夹着干香的虾仁
一筷子送入口中再咪上一口茶
谁都得舒爽地大叹一口气
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虾籽饺面里没有饺
它是扬州人的云吞面
不要看一碗酱色的汤毫不起眼
鲜美滋味尽在其中
如果吃完饺面不喝汤就亏大了
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而吃起来最有趣的当数蟹黄汤包
扬州人说的皮包水就是它
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皮薄如纸 ， 几近透明
柔如软壳鸡蛋
似有吹弹欲裂的感觉
里面的汤汁在轻轻晃动
吃蟹黄汤包还有十二字要领：
轻轻提 ， 慢慢移 ， 先开窗 ， 后吸汤
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扬州因为美食的存在
拉长了时间的存在感
吃完早茶
新的一天才刚刚开始
国庆假期来扬州吃早茶吧
扬州早茶推荐：
1、趣园茶社迎宾店（首批世界美食之都示范店）
位于迎宾馆内 ， 紧靠着瘦西湖 。 在这里主推老扬州的特色早茶 ， 却又沉淀着中式的高级感 ， 一边欣赏瘦西湖风景 ， 一边品尝美味早茶 。
地址：扬州市长春路3号
2、冶春御马头店（首批世界美食之都示范店）
冶春茶社以淮扬细点、小吃为主 。 选料严格 ， 制法独特 ， 色香味形并重 ， 具有浓郁的地方特色 ， 深受顾客的喜爱 。 冶春茶社分店比较多 ， 可以去问月桥附近的那家店 。 这里园林与茶肆结合 ， 在此游园、赏景、品茗、小吃 ， 既领略了当地民间的乡风习俗 ， 也享受了古朴风情的自然乐趣 。
地址：扬州市邗江区丰乐下街8号
3、富春茶社得胜桥店（首批世界美食之都示范店）
富春茶社首创杂花式供应方法 ， 让新老顾客能够尝到各种口味的点心 。 力推老城区得胜桥的老店 ， 创始于1885年 ， 历史悠远 ， 口味纯正 ， 成为淮扬菜点的正宗代表 。
地址：扬州市得胜桥35号
4、蒋家桥饺面
饺面 ， 不是饺子+面 ， 而是馄饨+面 。 饺面里面的馄饨皮薄馅多 ， 在扬州吃饺面的话 ， 必选蒋家桥 ， 力推靠着徐凝门大街的那家 。
推荐地址：扬州市广陵区广陵路与徐凝门大街交会处（广陵路店）；彩衣街与东关街交会处（东关街店）；四望亭路363号（四望亭路店）
（来源：扬州文旅）
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