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爱在屋檐下|婴儿辅食从“糊”、“泥”到“固”，好到爆的食材是它，有些意外

婴儿从6个月左右到12个月身体将发生比较明显的变化 。 长牙、爬行、直立行走等这些革命性的变化 ， 都需要更丰富的营养支持 ， 而母乳和奶粉已经不能完全满足 ， 这时需要通过添加辅食来解决 。
由于婴儿消化系统是逐步发展的 ， 辅食添加也要与之相适应 ， 基本原则是从少到多、从单一到多种、从稀到稠 。 从稀到即稠 ， 从“糊”、“泥”到“固” ， 这个转折对婴儿相当重要 ， 大概在婴儿8个月后 。

爱在屋檐下|婴儿辅食从“糊”、“泥”到“固”，好到爆的食材是它，有些意外8个月大的婴儿正处在口腔敏感期 ， 他们对食物的质地变得敏感 ， 而且由于长牙 ， 牙龈会有不适感 ， 需要稍微硬一点食物帮助磨牙 ， 练就良好的咀嚼能力 ， 因此从8月龄开始 ， 婴儿的辅食就需要从“糊”、“泥”状变成半固状 ， 如：烂饭、碎菜、小块肉、虾、馒头等 ， 这个过程让婴儿的咀嚼能力大幅度增加 ， 最后过渡到“固” ， 即成人饮食 。
这个阶段 ， 能加到婴儿辅食中的食材已经比较丰富 ， 不过最好用的食材 ， 非西蓝花莫属 。
1、西蓝花富含钙、叶酸、膳食纤维、维生素C、β胡萝卜素、铁、钾 。 每100g新鲜西蓝花的花球中 ， 含蛋白质3.6g ， 是菜花的3倍、番茄的4倍；维生素A的含量比白菜高100多倍；西蓝花中的矿物质也很全面 ， 钙、磷、铁、钾、锌、锰等含量都很高 ， 被誉为“蔬菜皇冠” 。
2、西蓝花不易引发过敏 。 食物过敏是威胁婴儿健康的重大风险之一 ， 我们熟知的很多食物都可能引发过敏 ， 如：鸡蛋、芹菜、莴苣、油菜、菠菜、韭菜、花生、鱼、豆类、小麦制品等 ， 添加这些辅食时 ， 需要特别小心 ， 少量尝试 ， 逐步增加 ， 并密切关注反应 。 西蓝花则不太用担心这个问题 ， 并且可泥、可颗料 ， 颗料可大可小 ， 完全能满足不同时期婴儿的需求 ， 并且可随意与其他食材搭配 ， 十分百搭 。
3、西蓝花煮熟、煮软 ， 可以给婴儿拿着吃 。 这种吃法 ， 不仅可以锻炼婴儿的小手的能力 ， 而且可以让婴儿享受自己完成进食的乐趣 ， 稍带一点硬的质地 ， 也是其他食材所不具备的 ， 真是一举多得 。
值得注意的是 ， 用西蓝花制作辅食的过程中 ， 要想营养成分损失少 ， 最好的方式是蒸 ， 水煮的话 ， 不要超过5分钟 。
当然除了西蓝花 ， 还有很多食材适合做辅食 ， 《辅食每周吃什么》就有介绍每一周孩子需要补充的营养对应的食材、做法 ， 很有针对性 。 可以从中获得：

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1、辅食添加的基本常识 。 如：添加时间、第一口应该添加什么、早产宝宝什么时候添加辅食、宝宝什么时候可以进油、辅食中可不可以加糖、添加辅食后宝宝便秘怎么办、宝宝腹泻饮食怎么安排、什么时间宝宝的辅食可以加盐等等这些妈妈们最关心的问题都在 。

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2、以周为单位建议每周辅食食谱（共215道） ， 含制作方法、营养及注意事项 。 不仅仅是辅食怎么做 ， 而且告诉我们为什么要这样添加 ， 能够了解辅食制作背后的需求 ， 就能够结合孩子的身体状况 ， 灵活取材 ， 自己动手做个性辅食 。
以6月龄为例 ， 指出主要营养来源是母乳或配方奶 ， 辅食只是补充部分营养素不足 ， 最初的辅食需要注意富含铁 ， 宝宝这个时候容易缺铁或出现缺铁性贫血 。
每个辅食还有小贴士 ， 如土豆泥 ， 随着烹饪时间的延长 ， 营养会受不同程度的破坏 ， 因此在保证做熟的基础上要尽量缩短加热时间；奶香玉米泥 ， 对于牛奶过敏的宝宝 ， 可以直接选用玉米泥或混合肉泥；肉末蒸蛋 ， 肉类中的铁属于血红素铁 ， 吸引率高 ， 宝宝接受鸡蛋、肉类以后 ， 可以做成肉末蒸蛋给宝宝尝试 。


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