江苏龙网

  1. 首页 > 生活 > >

吃了这道菜，两位阿姨都中毒！医生：严重可致死！夏天高发，不少人是它的忠粉…

【吃了这道菜，两位阿姨都中毒！医生：严重可致死！夏天高发，不少人是它的忠粉…】不少老杭州 ， 一定都吃过这种
媲美臭豆腐的美食
“霉苋菜梗”
取新鲜苋菜梗洗净加盐
放入坛中沤半个月
打开封口 ， 大功告成
蒸熟的霉苋菜梗色泽棕黄偏绿
吃了这道菜，两位阿姨都中毒！医生：严重可致死！夏天高发，不少人是它的忠粉…
文章图片

噙住头 ， 一吸
难以名状的气味调动所有感官
奇臭异香交织
家住杭州城北的王阿姨（化名）
就是霉苋菜梗的忠实拥趸
可上周她吃了一碗霉苋菜梗后
却进了医院 ……
吃下霉苋菜梗 ， 女子亚硝酸盐中毒
腌菜一到两周时亚硝酸盐含量最高
51岁的王阿姨（化名）年轻时就喜欢吃霉苋菜梗 ， 有时还有自己腌制 。
8月1日晚上 ， 王阿姨又在菜场被绿油油的霉苋菜梗吸引 ， 买回一把 ， 蒸了一大碗 ， 吃的很过瘾 ， 但过了2个小时 ， 她就觉得头晕、不能站立 ， 站着就随时会倒下去 ， 家人发现她嘴唇发紫 ， 赶紧将她送到树兰（杭州）医院急诊室 。
吃了这道菜，两位阿姨都中毒！医生：严重可致死！夏天高发，不少人是它的忠粉…
文章图片

急诊科孙成勇医生看当时的王阿姨 ， 嘴唇和手指都是青紫色， 测心电监护血氧饱和度只有88% 。 又得知王阿姨吃了一大碗霉苋菜梗 ， 马上判断她是亚硝酸盐中毒 ！
腌制食品如果没有腌制到位 ， 其中的亚硝酸盐含量是很高的 。 杭州人制作霉苋菜的时间基本是沤半个月开坛食用 。 其实 ， 腌菜在一到两周的时候亚硝酸盐含量最高 ， 以后逐渐下降 ， 腌制一个月以上亚硝酸盐含量最少 ， 这个时候吃更安全 。
孙成勇医生说 ， 摄入过多的亚硝酸盐， 会使血液中二价铁离子氧化成三价铁离子 ， 与血红蛋白结合 ， 竞争性地干扰血红蛋白与氧气结合 ， 造成缺氧 ， 医学上称“高铁血红蛋白血症” 。 严重的中毒者有可能会影响到血压 ， 多脏器因为严重缺氧而衰竭导致死亡 。
隔夜蔬菜里亚硝酸盐的含量也很高
建议吃前把菜在沸水中先焯一下
与王阿姨来院时间仅相隔一天 ， 急诊又收治了一位58岁的张阿姨（化名） ， 同样是吃了霉苋菜梗 ， 导致亚硝酸盐中毒 ， 同样是嘴唇和手指都是青紫色。
吃了这道菜，两位阿姨都中毒！医生：严重可致死！夏天高发，不少人是它的忠粉…
文章图片

亚硝酸盐中毒是夏季常见的饮食中毒病症 。 除了腌制食品可能导致中毒外 ， 因夏天高温过剩食品因贮藏不当也容易产生亚硝酸盐 。
疫情过后 ， 每个人的生活习惯都或多或少发生了改变 。 带饭 ， 成了不少上班族的另一选择 。 “一般隔夜菜 ， 亚硝酸盐含量会比较高 ， 尽量少吃 。 ”
孙成勇医生说 。 蔬菜生长过程中因使用肥料会带有一定的硝酸盐 ， 硝酸盐本身没有毒性 ， 但与空气中有些微生物中含有硝酸还原酶 ， 可以将硝酸盐还原成亚硝酸盐 。
如果您是“带饭一族” ， 不可避免地要吃隔夜蔬菜 ， 建议先把切好的蔬菜在沸水中焯一下 ， 去掉大部分蔬菜中的硝酸盐和亚硝酸盐 。
煮熟以后拨出明天吃的那一部分 ， 不再翻动 ， 待做好的菜冷却后 ， 放入冰箱中储存 。 这样就可以尽可能减少亚硝酸盐的产生 。
实在想吃又害怕中毒怎么办？
请延长腌制时间
什么是亚硝酸盐中毒
亚硝酸盐类食物中毒又称肠原性青紫病、紫绀症、乌嘴病 。
亚硝酸盐是剧毒物质 ， 成人摄入0.2一0.5克即可引起中毒 ， 3克即可致死 。
亚硝酸盐能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白 ， 因而失去携氧能力而引起组织缺氧 。


推荐阅读


上一篇：赵丽颖|赵丽颖给村民打招呼没人理，谁注意她脸上的表情，怕是忘了有镜头

下一篇：躺公路摆pose，网红打卡当心“命悬一线”